炖排骨时，很多人都少了这重要两步！导致排骨汤腥味重，还没营养

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大家都知道，冬天是一个疾病多爆发的季节，这就需要我们来食补，在众多的食物中，到底应该怎样食补呢？或者说，选择什么样的食物来补身体呢？首先说到补，很多人想到的是排骨汤，接下来小编就给大家讲一下到底应该怎样做这样一道排骨汤才能让你的排骨汤喝起来没有腥味还有营养。

今天就依山药枸杞红枣排骨汤为例来介绍排骨汤到底应该怎样做，希望能够帮得到大家！

首先是准备食材：大概需要准备的食材有以下几种，枸杞，排骨，山药，红枣，枸杞，生姜，食醋，玉米，还有适量的食盐，以上就是做这道枸杞排骨汤需要准备的食材。

接下来是具体的做法：

第一步、将排骨清洗干净，然后放在冷水中焯一下，排骨买回来一定要用热水焯一下，这样才能使做出来的排骨更加干净有营养。

第二步、处理山药以及枸杞还有红枣，这些都清洗干净备用，很多人在清理山药的时候都会手痒，小编提醒大家一下可以带一下手套。

第三步、红枣清洗干净以后浸泡一个小时左右。

第四步、锅里放上适量的水，然后放入排骨以及生姜，然后开火煮，大约十分钟以后改用中火炖，然后加入食醋再继续炖。

第五步、炖到差不多的时候加入山药，山药快煮好以后，然后加入准备好的枸杞和红枣，这个时候还可以根据个人口味来加一下别的调料，加入自己想加的料以后，这样汤就可以喝了。

既然想炖出来香甜可口的排骨汤，还是需要有一些重要的技巧的，接下来给大家讲一下到底应该用到什么样的技巧。

小技巧一、再炖排骨之前，排骨应该进行焯水，这是做肉类这类的食物最应该做的，这次做枸杞红枣山药排骨汤也是不可少的，所以，在做排骨汤之前焯水是关键，这样能保证排骨汤做出来的时候干净并且更加入味。

汤煲菜谱

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤，常使人垂涎欲滴，特别是在冬春季，汤既能助人取暖，又能使人的胃口大开。煲汤往往选择富含蛋白质的动物原料，最好用牛、羊、猪骨和鸡、鸭骨等。其做法是：先把原料洗净，入锅后一次加足冷水，用旺火煮沸，再改用小火，持续20分钟，撇沫，加姜和料酒等调料，待水再沸后用中火保持沸腾3～4小时，使原料里的蛋白质更多地溶解，浓汤呈乳白色，冷却后能凝固可视为汤熬到家了。

严锴美食菜谱

小技巧二、在炖排骨的时候加一点醋，因为排骨是骨头，而骨头的组成成分都是碳酸钙，所以，加点醋进去，可以使骨头更好的溶解在汤中，这样可以保证汤熬出来的更加美味与营养，加汤的时候要加热水，否则做出来的排骨汤不鲜美。但是醋也不用加太多，因为排骨汤还是要保证排骨最初的美味，这样可以保证做出来的排骨汤更美味更有营养。