肉末炖蛋

dragonkym

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“鸡蛋和肉末都是简单的食材，二者放在一起却能碰撞出火花，成为舌尖上的美味。”

• 食材明细
  主料
  鸡蛋
  5个
  里脊肉
  200g
  辅料
  豆豉酱
  25g
  葱
  5g
  盐
  适量
  鸡精
  适量
  白糖
  少许
  微辣
  口味
  蒸
  工艺
  三刻钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

肉末炖蛋的做法步骤

• 
  
  1
  
  食材合影。
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  2
  
  把5个鸡蛋打入碗里，加入适量盐，搅打成蛋液。
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  3
  
  加入600ml温水（水温35度左右），搅打至蛋液和水完全融合。
• 
  
  4
  
  用漏勺把泡沫过掉。
• 
  
  5
  
  包上保鲜膜，蒸锅放入适量水烧开，放入鸡蛋，中火蒸15分钟，焖5分钟再打开盖子取出来。
• 
  
  6
  
  里脊肉洗净，剁成肉末。
• 
  
  7
  
  葱洗净切葱花。
• 
  
  8
  
  锅里放入适量油，放入肉末煸炒。
• 
  
  9
  
  加入25g豆豉酱翻炒2分钟。
• 
  
  10
  
  加入适量盐炒至入味，再加入适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅。
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  11
  
  把炒好的肉末浇到炖蛋上面。
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  12
  
  撒上葱花。
• 
  
  13
  
  美味的肉末炖蛋做好了。
  

小窍门
蛋和水的比例是1：2，这样做出来的炖蛋特别嫩滑，炖蛋全程用中火，火大容易把蛋父母成蜂窝状，炖蛋的时间看蛋液多少再酌情增减。