金不换美味肥肠

prestige

“色泽红亮、烧汁味浓，酱香脆爽， 口味独特”

食材明细

• 猪大肠1500克
• 青蒜1颗
• 大茴香5克
• 香桂叶4片
• 草果2颗
• 陈皮一小段
• 花椒10颗
• 沙姜2片
• 盐适量
• 高度酒适量
• 白醋适量
• 小苏打适量
• 姜片适量
• 蒜片适量
• 红辣椒适量
  

• 酱香口味
• 烧工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

金不换美味肥肠的做法步骤

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  1
  
  把猪大肠翻面，用白醋，高度酒，盐混合一起清洗。然后过冷水冲洗，再用小苏打搓洗，如此反复清洗猪大肠的正反面，洗净为此。把猪肠里面的肥油撕掉不要。
  
• 
  
  2
  
  把上述卤料放到卤料包里，把猪大肠放到沙煲里，加入水刚刚没过猪大肠，煮15分钟。然后让大肠在沙煲里关火，放30分钟。捞出来，抹上脆皮水挂起来晾干外皮备用
  
• 
  
  3
  
  把青蒜切成段，红辣椒切碎。把肥肠斜刀切段，用姜片和蒜片爆香油，然后放入肥肠翻炒，最后放入青蒜和辣椒炒熟，关火，放入盐调味
  
  

使用的厨具：汤锅、炒锅

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