泡椒香芹牛肉丝

dragonkym

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“香芹有助于清热解毒、平肝降压；
牛肉能补气血健脾胃；”

• 食材明细
  主料
  牛肉
  250g
  香芹
  100g
  辅料
  泡椒
  20颗
  泡姜
  2块
  泡萝卜
  半个
  豆瓣酱
  2匙
  大蒜
  8瓣
  料酒
  1匙
  香油
  1匙
  淀粉
  3匙
  生抽
  2匙
  中辣
  口味
  炒
  工艺
  十分钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

泡椒香芹牛肉丝的做法步骤

• 
  
  1
  
  将新鲜牛肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉和少许香油进行腌制。PS：加入香油是为了让牛肉更嫩滑
• 
  
  2
  
  将泡椒泡椒切成丁，泡萝卜切成丝，香芹切成小段，大蒜切成片备用。PS：选用的是应季菜香芹，比较香脆
• 
  
  3
  
  将炒锅烧热，倒入油，尽量多一些，这样炒出来的牛肉才嫩滑。
• 
  
  4
  
  将腌制好的牛肉丝倒入锅中，快速翻炒后，盛到碗中备用。PS：油不用烧得太热，不然牛肉丝容易变老，从而影响口感。
• 
  
  5
  
  锅里重新加入油，放入豆瓣酱，小火翻炒豆瓣酱，直到炒出红油。
• 
  
  6
  
  加入大蒜、泡椒泡姜泡萝卜丝，大火翻炒均匀后，转中火将泡椒泡姜泡萝卜丝煎一会儿，煎出水分和香味。
• 
  
  7
  
  加入香芹，翻炒均匀，煎至香芹变色。PS：喜欢吃脆脆的香芹在这里就可以倒入炒好的牛肉丝了，快速翻炒均匀后即可出锅。
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  8
  
  最后加入牛肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。
• 
  
  9
  
  美味的泡椒香芹牛肉丝完成啦^_^
  

小窍门
香芹叶不要扔掉哦，可以在最后点缀在牛肉丝上，夹着牛肉丝和泡椒一起吃很美味呢！