几款乌鸡养生汤 - - Powered by Discuz!

标题: 几款乌鸡养生汤 [打印本页]

作者: wwbv 时间: 2013-1-14 01:07
标题: 几款乌鸡养生汤

      乌鸡又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡，为雉科动物，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、养阴退热、补益肝肾、养血美颜，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群，对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。

枸杞红枣乌鸡汤
材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
做法：
1.将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2.杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
3.红枣和生姜用水洗净。红枣去核;刮去姜皮，切2片。
4.瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。
功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用。
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

党参枸杞煲乌鸡

材料：乌鸡1只、党参5克、枸杞5克、高汤1000毫升。
调料：姜片、盐、味精各适量。
做法：
   1.乌鸡洗净，一剖为二，焯水后冲去浮沫。
   2.在沙锅中放入乌鸡，加高汤、党参片、枸杞、姜块、盐，上火煮2小时，加盐、味精调味即可。
   煲汤秘诀：煲汤时，所有的水都要一次加足，否则等到煲了几小时后，再来加水，就会严重影响汤的鲜味。
   党参和枸杞是煲汤时常用的食材，也是很好的药材。党参味甘性平，含有多种化学物质和人体必需的各类物质，为其防病治病的物质基础。枸杞味甘性乎，含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷，铁等，具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用，还可降血压、降血糖、血脂，是常用的营养滋补佳品。党参、枸杞、乌鸡同用，有滋补健身、延衰抗老的功效。

黄芪炖乌鸡
材料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克

制法：
1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、早泄有辅助治疗作用。
黄芪，是一味中药，功能补脾益气。乌鸡，含有丰富的蛋白质和脂肪、钙、磷、铁和核黄素、尼克酸等。功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。榆次民间用这种传统保健食品治疗月经不调、白带过多、月经痛、血虚头晕等妇科疾病。黄芪，性味甘、微温，入脾、肺经。乌鸡，性味甘、平，入肝肾经。

山药乌鸡汤
材料：乌鸡1只、山药100克。
调料：葱花、姜片、盐、油各适量。
做法：
   1.山药去皮洗净切片；乌鸡洗净，去内脏，汆烫后再冲洗干净。
   2.锅内加适量水烧开，下乌鸡、山药、盐、姜片，水滚后改慢火煲约2小时，加葱花、盐调味。
   山药要挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽，不干枯、无根须的。
   山药高糖无脂肪，富含淀粉；胆碱、果胶等，可以改善血缸液循环，防止冠心病和脂肪肝的发生，增强机体免疫功能。

板栗乌鸡汤
材料：乌鸡1只，洗净切成块，大小应适合煲煮。胡萝卜1根
清补药材：玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实、红枣总计20-25克。药材的量放得偏少，因为药材放多了鸡汤味道会受影响。
做法：
　　把各式材料洗净混合，一起加入专门煲汤的锅内，加水至三分之二的位置，用中火慢煲，大概2-3个小时后也就差不多了，当然如果有耐心和时间，最好是用小火慢煲，估计要花上4-5个小时，不过汤的味道更好。最后，看个人口味加适量盐，搅匀后出锅食用。
      对养胃健脾、补肾强筋、干眼、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙等均有不错的食疗功效。

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