酷似红薯的“神果”——雪莲果 -

标题: 酷似红薯的“神果”——雪莲果 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-2-28 14:25
标题: 酷似红薯的“神果”——雪莲果
雪莲果，作为新兴水果种类，其外观乍看和红薯无异，但其独特的风味口感和营养价值日益受到消费者的青睐。它的学名为亚贡、阿贡，即“神果”之意，属菊科向日葵属植物，故又被称为菊薯，原产自南美洲的安第斯山脉，现如今已有500多年的食用历史。

雪莲果中的营养成分

据测定，雪莲果中的水分含量最高(约87 %)，其次是糖类(约73 %)，粗脂肪含量最低(约1.6%)，雪莲果所含糖类为寡糖，不易被人体吸收，特别适合糖尿病人和减肥者食用。此外，雪莲果中还含有多种人体必需氨基酸和各种维生素、矿物质元素等，营养十分丰富。

雪莲果的生理功效

（1）保护肠道系统：雪莲果中富含低聚果糖，而低聚果糖属于功能性多糖，由于人体的胃肠系统没有水解这些低聚糖的酶，它们就不能被肠道消化吸收，因而直接进入到大肠，被双歧杆菌利用，使其增殖，从而抑制其他有害菌群的生长。故常食用雪莲果，能促进双歧杆菌增殖，从而调节肠道菌群，更好地保护肠道系统。

（2）提高免疫力、降低血压和血清胆固醇：雪莲果中的水溶性膳食纤维含量较高，摄入后不会引起体内血糖值的大幅度升高，故可降低血清胆固醇和甘油三酯含量，提高人体免疫力。此外，雪莲果中的精氨酸和谷氨酸含量均较高，精氨酸具有促使胰岛素生成及分泌的作用，能增强细胞的免疫功能，还可刺激垂体分泌生长激素，促进胶原组织的合成。谷氨酸是脑组织生化代谢中的首要氨基酸，参与多种生理活性物质的合成，有健脑作用。

（3）保护肝脏：雪莲果中的维生素B2含量较丰富，还含有多种酚酸，如：色氨酸、绿原酸、咖啡酸和阿魏酸。这些酚类物质以及维生素B2具有抗氧化活性，能保护肝脏。

雪莲果的应用

（1）国外部分地区如日本、美国，更多的是将雪莲果当作蔬菜食用，或是作为煲汤的食材，也有将其加工为罐头、果糕等；秘鲁、巴西等地还将雪莲果叶晒干，制成茶叶饮用。

（2）国内目前大多将其作为水果食用，也有少许人将其作为菜肴加热食之，其口感与荸荠相似，是脆嫩爽口的美味。

（3）雪莲果的其他应用：雪莲果因高含量的低聚果糖可作为一种纯天然且高效无害的新型饲料添加剂，以使饲养动物更加健康，人们食用也更加安全。再者，雪莲果自身的高营养，也可被作为新型保健品进行开发利用。

总之，雪莲果在食用、药用、医用价值上都有着广阔的开发利用价值和前景，其高产量和高营养价值也促使我们在日常生活中更多更好地利用。

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