叉烧豆腐的做法

killer88

“这豆腐是用云南特有的石屏豆腐做的，质地细腻，口感清香，手感绵软，有弹性，加了叉烧酱，咸中带鲜，味道鲜美，比肉还好吃。”

食材明细
主料

• 石屏豆腐
  1条
  
  

辅料

• 叉烧酱
  1勺
• 蚝油
  1勺
• 糖
  适量
• 面粉
  少许
• 白芝麻
  1把
• 油
  适量
  
  

• 咸鲜
  口味
• 炒
  工艺
• 半小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

叉烧豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  把买回来的豆腐清洗干净后用厨房纸吸干水分。
  
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  2
  
  然后把它切成自已想要的大小。
  
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  3
  
  用少许的面粉把切好的豆腐薄薄地裹上一层。
  
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  4
  
  锅中倒入适量的油，5成热时放入切好的豆腐转，用中火炸制。
  
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  5
  
  一面炸好后翻面再炸另一面，直至两面都炸至表皮稍硬、色泽金黄后沥油捞出。
  
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  6
  
  把1勺叉烧酱，1勺蚝油放入锅中，加少许的水调开后加适量的糖调味。
  
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  7
  
  把炸好的豆腐放入锅中。
  
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  8
  
  翻拌均匀，让豆腐都裹上料汁。
  
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  9
  
  等料汁收至浓稠后撒入1把白芝麻，拌匀后即可熄火。
  
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  10
  
  咸中带鲜，质地细腻，味道鲜美的叉烧豆腐。
  
  

小窍门
豆腐洗干净后要吸干水分可以防止炸的时候油溅出来。薄薄地裹上一层面粉，在炸的时候可以保持豆腐表皮不粘锅。
来自 美食天下 心在乌云上2013 的作品
使用的厨具：炒锅
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