宫保鸡丁的做法

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“宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。”

食材明细
主料

• 鸡脯肉
  200g
• 尖椒花生米
  50g
  
  

辅料

• 葱
  40g
• 干辣椒
  8g
• 盐
  2g
• 料酒
  2g
• 味精
  1g
• 酱油
  6g
• 白糖
  10g
• 醋
  7g
• 水淀粉
  20g
• 青椒
  1个
• 红椒
  1个
  
  

• 微辣
  口味
• 炒
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

宫保鸡丁的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备鸡脯肉一块。
  
• 
  
  2
  
  刀背拍。
  
• 
  
  3
  
  将鸡脯肉用刀背拍一下。
  
• 
  
  4
  
  切成小条。
  
• 
  
  5
  
  再切成小块。
  
• 
  
  6
  
  鸡肉丁加盐、料酒、生抽、胡椒粉水淀粉拌匀，葱、青红叫椒切丁备用。
  
• 
  
  7
  
  葱辣椒切小段。
  
• 
  
  8
  
  在小碗中加入酱油、香醋、盐、白糖和料酒，混合拌匀制成调味料汁。
  
• 
  
  9
  
  锅中烧油，下鸡丁滑炒变色。
  
• 
  
  10
  
  倒入尖椒花生米翻炒均匀即可出锅。
  
• 
  
  11
  
  再加入干辣椒、葱爆香，在放入青红椒丁翻炒均匀，加入调好的料汁。
  
• 
  
  12
  
  出锅。
  
• 
  
  13
  
  小创意。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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