红烧鲳鱼的做法

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“鲳鱼就是海鱼中的一种，鲳鱼又叫做平鱼，镜鱼，鱼肉十分细腻，鱼刺又少，很适合孩子老人食用，鲳鱼的做法也是多种多样，今天小编要说的就是红烧鲳鱼，做法简单，一看就会，味道很棒，十分下饭，孩子老人也都很喜欢。”

食材明细
主料

• 鲳鱼
  3条
  
  

辅料

• 食用油
  适量
• 姜
  3片
• 木耳
  30克
• 胡萝卜
  半根
• 大料
  1个
• 花椒
  数粒
• 葱
  适量
• 酱油
  适量
• 糖
  3克
• 料酒
  少许
  
  

• 咸鲜
  口味
• 烧
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

红烧鲳鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  鲳鱼去掉内脏，清洗干净，用刀给鲳鱼切花刀，两面都横竖切几也，这样更能入味。
  
• 
  
  2
  
  平底锅里放入适量的食用油，油热后，把鲳鱼放进去煎至两面金黄取出，这样做出的鱼更鲜香，而且不腥。
  
• 
  
  3
  
  木耳用水泡发好，切丝，胡萝卜清洗干净，切丝，姜切片，葱切碎。
  
• 
  
  4
  
  锅里重新放入食用油，油热后，放入大料，花椒，葱花，姜片爆香。
  
• 
  
  5
  
  把煎好的鲳鱼再次放入锅里，加料酒去腥。
  
• 
  
  6
  
  再放入胡萝卜丝，倒入适量的酱油。
  
• 
  
  7
  
  放入木耳丝，加入适量的清水，不用太多，大约盖住鱼身一半左右就可以了，大火收汁。
  
• 
  
  8
  
  最后加入白糖增鲜，鱼汤差不多快没了的时候就可以出锅了，盛出鲳鱼，表面撒些小葱花可以上桌啦。
  
  

小窍门
鲳鱼切的时候注意不要切得太深，否则煎的时候就容易不完整。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜