爆炒猪肝的做法

killer88

“猪肝含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用。”

食材明细
主料

• 猪肝
  250克
  
  

辅料

• 青椒
  适量
• 红椒
  适量
• 色拉油
  适量
• 料酒
  适量
• 盐
  少许
• 淀粉
  少许
• 生抽
  适量
• 醋
  适量
• 白糖
  适量
• 葱
  适量
• 姜
  适量
• 蒜
  适量
  
  

• 酸咸
  口味
• 炒
  工艺
• 半小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

爆炒猪肝的做法步骤

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  1
  
  重要的事情说三遍，猪肝在烹饪过程之前要泡水去毒，至少要泡两个小时以上。
  
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  2
  
  猪肝切薄片，加入生抽，料酒，醋，盐腌制20分钟。
  
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  3
  
  青红椒切块备用。
  
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  4
  
  用生抽，醋，白糖，盐，料酒，淀粉调一个汁备用。
  
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  5
  
  炒锅放入色拉油，下腌制好的猪肝划散，翻炒至猪肝变色。
  
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  6
  
  盛出备用。
  
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  7
  
  锅里留底油，放入葱姜蒜爆出香味。
  
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  8
  
  放入青红椒翻炒。
  
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  9
  
  倒入猪肝翻炒。
  
• 
  
  10
  
  大火翻炒片刻后倒入调味汁，汁收浓出锅。
  
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  11
  
  美味下饭菜。
  
• 
  
  12
  
  成品图。
  
  

小窍门
1.猪肝在泡水过程中要换几次清水，我在切片以后也泡了至少半个小时而且用流动水清洗多次，如果着急烹饪就用流动水多洗几遍再进行烹饪。
2.腌制猪肝的时候，淀粉不能放太多，否则炒出来的猪肝不清爽。
3.放醋为了解腥，不放味道不一样，不能省略。
来自 美食天下 乐焙儿 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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