坨子肉的做法

killer88

“席桌必备，肥而不腻，下饭神器哦！”

食材明细
主料

• 五花肉
  三斤
  
  

辅料

• 八角
  五六个
• 豆瓣酱
  3勺
• 姜
  适量
• 干辣椒
  一小把
• 蒜苗
  三根
• 盐
  适量
• 花椒
  适量
• 蒜
  适量
• 醪糟
  少许
• 鸡蛋清
  少许
  
  

• 咸鲜
  口味
• 炖
  工艺
• 数小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

坨子肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  选上好五花肉，洗净、焯水。
  
• 
  
  2
  
  趁热用兑好的鸡蛋清和醪糟抹在肉皮上。
  
• 
  
  3
  
  用铁锅把油烧开，把肉皮朝下放在锅里炸 直到肉皮变红毛根闭完，再取出放入冷水中（这一步是为了出虎皮状，也可省略）。
  
• 
  
  4
  
  出锅晾冷 ，再把肉切成小块，放入盆里或锅里；放盐、豆瓣酱 、花椒、姜片 、蒜苗、八角腌三到五小时（也可以放油炒下料和肉再腌）。
  
• 
  
  5
  
  放入砂锅炖三个小时。
  
• 
  
  6
  
  完成✅。
  
  

小窍门
1⃣️炸肉皮的时候切记小心油溅到身上，这时候锅盖是个好东西！
2⃣️好吃也别多吃哦，会长胖的！！！
3⃣️全凭儿时记忆做的，非专业！！！！不喜勿喷哦。
来自 美食天下 咗す洱釘 的作品
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜   川菜   午餐   晚餐