炒细面的做法

killer88

“昨天坐火车有卖炒面，超级想吃，但是又困得不行，没办法困魔战胜了口欲，所以今天就自己做一份超豪华版炒细面过过瘾😉。”

食材明细
主料

• 细面
  330g
• 鸡蛋
  100g
• 洋葱
  50g
• 螺旋椒
  20g
• 青菜
  35g
• 火腿肠
  40g
• 绿豆芽
  90g
  
  

辅料

• 大葱白
  8g
• 蒜
  6g
• 盐
  3g
• 生抽
  8g
• 老抽
  8g
• 蚝油
  5g
• 十三香
  1.5g
• 味精
  3g
• 清水
  5g
  
  

• 微辣
  口味
• 炒
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

炒细面的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁:取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。
  
• 
  
  2
  
  锅里下油烧热加鸡蛋，翻炒熟盛出备用，注意不要炒的太碎。
  
• 
  
  3
  
  锅里再下油，放入葱蒜沫煸炒。
  
• 
  
  4
  
  爆出香味放辣椒圈和洋葱条。
  
• 
  
  5
  
  翻炒出香味加火腿肠、绿豆芽与青菜。
  
• 
  
  6
  
  炒至绿豆芽和青菜变软放入刚刚炒好的鸡蛋(如果喜欢吃嫩点的鸡蛋可以等到菜都炒熟后再放炒好的鸡蛋)。
  
• 
  
  7
  
  翻炒均匀，加入盐3g、十三香1.5g、味精2g、生抽3g。
  
• 
  
  8
  
  至所有菜都炒熟后放细面。
  
• 
  
  9
  
  加入提前调好的上色调味汁(生抽5g、老抽8g、味精1g、清水5g、蚝油5g)。
  
• 
  
  10
  
  翻炒均匀(我买的这个细面是熟的，只要翻炒均匀把面炒热了就可以出锅了)。
  
• 
  
  11
  
  盛盘开吃。
  
  

小窍门
1、里面加的鸡蛋、火腿肠、洋葱、螺旋椒、绿豆芽、青菜这些配菜可以根据自己的喜好和家里有的菜来加。
2、喜欢吃辣的可以加些辣椒面或多加点螺旋椒。
3、喜欢吃嫩的鸡蛋可以等到所有的配菜炒熟后再加熟鸡蛋，避免炒的太过，我比较喜欢吃老点的鸡蛋，所以就加的早。
来自 美食天下 老范的餐桌 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐