蘑菇圆子汤的做法

killer88

“口蘑又叫白蘑菇，它含有大量的维生素D，而多多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。
白蘑菇中还含有可以抵抗病毒侵害的物质，而且经常食用可以防止癌症的发生。
有研究表明，白蘑菇可以促进自然免疫系统发挥作用，提高自然防御细胞的活动能力，杀死或抗击各种病毒。
所以我们日常生活中要经常吃蘑菇，对身体可是极有帮助的～”

食材明细
主料

• 猪前腿肉
  150g
• 口蘑
  300g
  
  

辅料

• 葱
  1颗
• 老姜
  1小块
• 蒜
  4瓣
• 盐
  适量
• 淀粉
  适量
• 鸡蛋
  1个
• 猪油
  适量
• 花椒面
  适量
  
  

• 清淡
  口味
• 煮
  工艺
• 半小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

蘑菇圆子汤的做法步骤

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  1
  
  肥瘦相间的猪前腿肉剁细剁茸。
  
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  2
  
  姜一小块，铡细加点鲜开水加盖焖一会儿。
  
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  3
  
  蒜切片，葱切花。
  
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  4
  
  新鲜口蘑。
  
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  5
  
  去蒂，加盐轻轻淘洗干净后切厚片。
  
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  6
  
  汤锅加水，刚没过蘑菇就行，蘑菇要出水。加入蒜片，放少许盐，开始熬汤，水开后关小火。
  
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  7
  
  剁好的肉馅加一个鸡蛋，先把鸡蛋打散后和肉一起铲打，再分次加入泡了姜末的水（姜末不放到肉里），继续铲打，一直要打到肉里吃饱水而不溢出。
  
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  8
  
  基本打成这个状态就行了（我一般是直接用手指打的，有条件的可以用打蛋器）。这个时候加入盐和花椒面继续铲打和匀。
  
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  9
  
  加入淀粉，继续铲打和匀。
  
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  10
  
  锅内口蘑熬煮十五分钟后，保持小火，轻轻地手脚麻利的把圆子下锅，加盖转中火煮两分钟。
  
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  11
  
  中途轻轻搅动并撇去浮沫，第二次调味。
  
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  12
  
  碗内放葱花和一点点猪油。
  
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  13
  
  起锅。
  
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  14
  
  是不是看起来很不错啊？特别适合老年人和小盆友，细嫩鲜香。
  
  

小窍门
1、手工剁细的肉圆子比机器打出来的更好吃。
2、新鲜的肉馅更容易铲打进水而不溢出，如果是冰箱冻过的肉馅儿不好铲打，不容易吃饱水。
3、有条件的可以把烫姜的水换成高汤，不方便烫姜末就直接把姜末放肉圆子里面，去腥增香。如果是给宝宝吃，建议放姜水不直接放姜末。
4、蘑菇类的菜品下锅，煮制时间最好在十五分钟以上。
5、葱花和猪油是去腥增香的，不能放锅里，没有蔬菜叶子的汤少放一点猪油，不喜猪油的可用麻油代替。
来自 美食天下 八维蜜梅 的作品
使用的厨具：汤锅
所属分类： 汤类   家常菜   汤羹