鸭胗焖冬瓜的做法

killer88

“初秋养生还是要健脾养胃，夏天饮食多半会贪凉，鸭胗营养丰富，与冬瓜同焖不会油腻，味道鲜美，有健胃之效，老少皆宜。
食材：鸭胗5只、冬瓜适量
配料：姜适量、蒜头适量、香葱适量、淀粉适量、生抽适量、食用油适量、料酒少许、精盐适量”

食材明细
主料

• 鸭胗
  5只
• 冬瓜
  适量
  
  

辅料

• 姜
  适量
• 蒜头
  适量
• 香葱
  适量
• 淀粉
  适量
• 生抽
  适量
• 食用油
  适量
• 料酒
  少许
• 精盐
  适量
  
  

• 清淡
  口味
• 焖
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 简单
  难度
  
  

鸭胗焖冬瓜的做法步骤

• 
  
  1
  
  冬瓜，去皮切小片，厚度相匀，焖的时候不会有的熟透而有的还是硬的。切的薄些焖的时间就短，厚些就需要长一些时间，厚度根据自己手法来。尽量均匀就行。
  
• 
  
  2
  
  备好姜丝，葱花与葱白分开。蒜切片。姜丝需要多一些，姜是去腥好食材，多放一些。如果你是无辣不欢，可以加几只干椒。
  
• 
  
  3
  
  切鸭胗啦。把鸭胗切开。取其中一半，如果去内部老皮可以平放刀，左手按着鸭胗，右手平刀片去老皮。而我喜欢它的嚼劲，很少去老皮，留着更好切花刀。先是横切片，不切断，然后再竖切，每刀下去切断。
  
• 
  
  4
  
  切好的鸭胗可以加入淀粉，食用盐抓匀，再冲洗一次。在切鸭胗之前也可以用淀粉和食盐揉搓之后洗干净。
  
• 
  
  5
  
  锅中入油，加入姜、葱蒜炒香。
  
• 
  
  6
  
  加入鸭胗，加少许料酒或是米酒，翻炒至变色。
  
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  7
  
  加入冬瓜，生抽炒匀，加适量清水或是高汤，加盖焖至七八分钟冬瓜熟透。
  
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  8
  
  加入食用盐炒匀，加入葱花即可出锅。
  
• 
  
  9
  
  装碟。
  
  

小窍门
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来自 美食天下 余甘果蜜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜