手工冬瓜丸子汤的做法

killer88 · 发表于 2018-9-4 00:00

“之前想吃了一直都是在外面买，直到有一次老板忘了给我加汤里的调料，自己索性加了些调料又煮了一下，味道和在外面买的相差无几，后来就一直自己做了～吃起来也很放心
以下菜谱用量是一人份”

食材明细
主料

辅料

手工冬瓜丸子汤的做法步骤

1

瘦肉洗净切成丁
2

将切丁后的瘦肉剁成肉泥，放到碗中
3

取大葱3g洗净，1.5g切沫，1.5g切丝；生姜2.5g，1g切沫，1.5g切丝
4

肉泥中放入葱沫1.5g、姜末1g、盐1.5g、白胡椒粉1g、白糖1g、料酒2g、玉米淀粉2g、鸡蛋10g、鸡精一丢丢(太少了，厨房秤称不出来)
5

用手抓匀，多抓一会丸子会很劲道，然后放置腌制10分钟
6

趁腌肉泥的时间，将冬瓜洗净去皮切片，冬瓜片大小按自己喜欢的来
7

锅里放入适量的水烧微开
8

将腌好的肉泥放在手心，挤出一块(大小按自己喜好来)
9

用勺子把挤出的肉泥挖出放到锅里(如果是金属勺子小心烫手)
10

丸子全部下到锅里后用勺子锅铲子小心的淌下，避免丸子粘锅，丸子煮熟后捞出到碗里，如果刚刚抓揉肉泥时做得好，丸子放到碗里时可以明显的感觉到丸子在碗里弹跳，很劲道
11

锅洗净，放入清水520g、冬瓜片110g、葱丝1.5g、姜丝1.5g
12

冬瓜煮到透明时，放入刚刚煮好的丸子，加盐3.5g、鸡精2g、味精2g、白胡椒粉1.5g，搅拌均匀
13

所有调料融化搅拌均匀后，盛入碗中，加香油0.5g
14

搅拌均匀就可以了。

小窍门
1、以上是一人份。
2、香油根据自己的喜好可适量调整。
3、最后可以在碗中放些香菜碎或葱花，我不喜欢吃就没有放。
来自美食天下老范的餐桌的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类：汤类家常菜夏季食谱秋季食谱

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[世间珍馐] 手工冬瓜丸子汤的做法