家常卤肉饭的做法

killer88

“我们家呢，吃肉有两个极端：儿子和老公只吃肥肉，我和女儿则只吃瘦肉。但是，卤肉却是个例外，所有人都会吃！好久没吃了，今晚就吃卤肉饭！”

食材明细
主料

• 五花肉
  500g
• 香菇
  5朵
• 上海青
  1颗
• 胡萝卜
  适量
• 鸡蛋
  5个
• 洋葱
  半个
  
  

辅料

• 八角
  1粒
• 桂皮
  1块
• 花椒
  少量
• 辣椒
  2个
• 十八香
  1勺
• 冰糖
  3个
• 料酒
  2勺
• 生抽
  2勺
• 老抽
  1勺
• 红曲米
  1勺
• 盐
  适量
• 味精
  适量
• 姜
  适量
  
  

• 咸鲜
  口味
• 炖
  工艺
• 一小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

家常卤肉饭的做法步骤

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  1
  
  准备食材，肉切小块，香菇改刀，胡萝卜用模具做成各种好看的形状！上海青，洋葱洗净备用！
  
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  2
  
  锅中放少许油，洋葱稍微改刀下锅小火煸炒！
  
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  3
  
  颜色变成这种黄色下姜末！
  
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  4
  
  下五花肉小火煸炒！
  
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  5
  
  香料装袋子！
  
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  6
  
  肉煸炒成焦黄放冰糖，料酒，生抽，老抽继续煸炒一会，放适量水，卤肉包大火开锅转小火炖煮！
  
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  7
  
  鸡蛋我是用煮饭蛋器煮的，煮好剥皮放入锅中一起卤煮！
  
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  8
  
  准备一些装饰的菜！
  
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  9
  
  卤至半小时的时候放香菇，胡萝卜一起！
  
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  10
  
  卤好了！尝一下咸淡味道加盐巴味精调味即可！
  
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  11
  
  青菜焯水后装盘！
  
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  12
  
  盘太小了点呵！但是味道真心不错！一家人每人一份都是光盘的！
  
  

小窍门
加了红曲米能给这道菜增色不少！
个人认为卤肉火候最重要，俗话说：紧火鱼，慢火肉。要想好吃一定要慢炖至少一个小时！
还有一点就是香料呢不能放多，也不能不放，放多了回会抢了肉香，不放又欠一点香气，所以一定要把握好用量！
来自 美食天下 雪中梅花82 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食   家常菜   米饭   午餐   晚餐