三杯鸡的做法

killer88

“三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用酒一杯、油一杯、酱油一杯，故得名。我在烧制时用了上好的黄酒和米糠油、麻油，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。做法简单，鸡块也非常入味，下饭最佳了”

食材明细
主料

• 鸡腿
  适量
• 洋葱
  适量
• 姜
  适量
• 蒜
  适量
• 火葱头
  适量
• 辣椒
  适量
  
  

辅料

• 米糠油
  3勺
• 麻油
  1勺
• 生抽
  3勺
• 老抽
  2勺
• 黄酒
  10勺
  
  

• 咸香
  口味
• 烧
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

三杯鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡腿解冻，紫洋葱洗净。
  
• 
  
  2
  
  鸡腿剁成小块。
  
• 
  
  3
  
  冷水下锅焯水。
  
• 
  
  4
  
  生抽、老抽、黄酒放在一起。
  
• 
  
  5
  
  热锅冷油，下入葱姜蒜辣椒小火煸香，放入麻油。
  
• 
  
  6
  
  倒入焯水后的鸡块，冰糖翻炒2分钟。
  
• 
  
  7
  
  倒入黄酒和生抽、老抽，盖盖小火烧煮。
  
• 
  
  8
  
  洋葱切成块。
  
• 
  
  9
  
  放入一起烧。
  
• 
  
  10
  
  肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，非常入味。
  
  

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使用的厨具：炒锅
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