糯玉米马芬

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“用了金黄香甜的水果玉米做过马芬之后，感觉很是不错。当遇到突然而至的一大堆糯玉米，便忍不住想用同样的方式对待糯玉米。思及糯玉米的黏性，增加了些面粉的用量。而糯玉米的含水量不那么高，打出来的鸡蛋玉米浆比较浓稠，面粉拌进去，几乎就要成面团，于是又添加些水进去。也可以用牛奶，增加些奶香。但牛奶同时也会增白，糯玉米原本就不黄，还是用水，看看糯玉米蛋糕的原色是什么样。
被面粉卸掉了黏性的糯玉米蛋糕长势很好，金黄的焙烤色并不输于黄澄澄的水果玉米，只是内心没有那么诱人的玉米黄，唯有未及破碎的浅黄色玉米胚芽星星点点散布其中。”

食材明细
主料

• 糯玉米
  200克
• 水
  55克
• 低筋粉
  100克
• 糖
  30克
• 鸡蛋
  1个
  
  

辅料

• 泡打粉
  5克
  
  

• 甜味
  口味
• 烘焙
  工艺
• 一小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

糯玉米马芬的做法步骤

• 
  
  1
  
  用料：糯玉米200克，水55克，低筋粉100克，糖30克，鸡蛋1个，泡打粉5克。
  
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  2
  
  将鸡蛋，玉米粒，白糖倒入料理机中。
  
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  3
  
  搅打成稠厚浓浆。
  
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  4
  
  倒入大碗，加入水，搅拌均匀。
  
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  5
  
  倒入玉米油，搅拌均匀。
  
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  6
  
  泡打粉和面粉混合，筛入玉米浆中。
  
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  7
  
  拌成均匀面糊。
  
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  8
  
  装入马芬杯中，七八分满。
  
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  9
  
  放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25分钟左右。
  
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  10
  
  表面金黄，出炉。
  
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  11
  
  立即脱模，晾至温热后食用。
  
  

小窍门
玉米粒与面粉的比例可以根据自己想要的口感酌情调整。
糖的用量可以根据自己口味酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙