五香咖喱牛肉干

killer88

“牛肉干嚼劲十足一直都是我的最爱，平时朋友聚会，看电视时总少不了一把牛肉干，就来分享一下我家牛肉干的做法，简单又好吃，越吃越上瘾，做牛肉干最好用脂肪少，又有嚼劲的后退肉做，吃见最香了”

食材明细
主料

• 牛肉
  500g（后腿）
  
  

辅料

• 盐
  20g
• 生抽
  58g
• 老抽
  15g
• 花椒
  2g
• 八角
  3个
• 茴香籽
  1g
• 桂皮
  1节
• 干红辣椒
  5个
• 五香粉
  适量
• 咖喱粉
  适量
• 白芝麻
  适量
• 姜
  10g
• 葱
  30g
• 料酒
  10g
• 蚝油
  10g
• 白糖
  15g
  
  

• 微辣
  口味
• 炸
  工艺
• 数小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

五香咖喱牛肉干的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备洗净血水的牛后腿肉一块。
  
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  2
  
  切成手指粗细的肉条。
  
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  3
  
  冷水下锅加入姜片焯出血水。
  
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  4
  
  锅开煮5分钟打出血沫，捞出牛肉。
  
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  5
  
  用温水把焯过水的牛肉洗一下。
  
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  6
  
  准备好腌制牛肉的辅料。
  
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  7
  
  干料用水冲洗一下。
  
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  8
  
  倒入调料用手抓匀。
  
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  9
  
  放上葱冷藏腌制6个小时以上，中间记得翻动几次。
  
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  10
  
  腌好的牛肉已经变成了酱红色，给它控干水分。
  
• 
  
  11
  
  准备一些五香粉咖喱粉，白芝麻调味用。
  
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  12
  
  牛肉倒入锅中加入植物油没过。
  
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  13
  
  开动小火慢慢炸，大火容易炸焦。
  
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  14
  
  随着油温不断的升高，牛肉就会缩小，内部组织变干。
  
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  15
  
  炸好，捞出控油挑出葱姜。
  
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  16
  
  再次倒回锅里加入五香粉，咖喱粉，白芝麻。
  
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  17
  
  用小火不停翻炒，把芝麻炒香就可以出锅了。
  
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  18
  
  做好的好吃极了。
  
  

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使用的厨具：炒锅
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