糖醋脆皮茄子

killer88

“此款菜品口味酸甜，茄子外酥内软，配白饭特别好吃。”

食材明细
主料

• 茄子
  1个
  
  

辅料

• 鸡蛋
  1个
• 面粉
  适量
• 植物油
  适量
• 盐
  少许
• 葱花
  适量
• 白醋
  少许
• 番茄酱
  适量
• 白糖
  少许
• 胡萝卜
  半根
• 青椒
  适量
• 鸡精
  少许
• 淀粉
  少许
  
  

• 酸甜
  口味
• 炸
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

糖醋脆皮茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  茄子去皮，切条，用盐腌几分钟。
  
• 
  
  2
  
  用番茄酱，白醋，白糖，淀粉，鸡精，少许清水调一个糖醋汁备用。
  
• 
  
  3
  
  胡萝卜，青椒切丁，葱切葱花备用。
  
• 
  
  4
  
  鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊，面糊不能太稀，否则挂不住糊，也不能太稠，否则糊太厚，比较稠能流动就可以。
  
• 
  
  5
  
  腌好的茄子倒掉腌出的水分，放入面糊中，挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出。
  
• 
  
  6
  
  炸好的茄子捞出控油。
  
• 
  
  7
  
  锅底留少许底油，放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒片刻。
  
• 
  
  8
  
  倒入炸好的茄条，翻炒片刻。
  
• 
  
  9
  
  倒入糖醋汁，大火迅速翻炒使糖醋汁裹满茄条。
  
• 
  
  10
  
  撒上葱花，出锅。
  
• 
  
  11
  
  趁热吃，凉了茄子就会变软。
  
• 
  
  12
  
  成品颜色漂亮，口味酸酸甜甜。
  
• 
  
  13
  
  开吃吧。
  
  

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使用的厨具：炒锅
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