酱鸭

killer88

“鸭肉性味甘，咸，平，微寒，功可滋阴补血，益气利水消肿。”

食材明细
主料

• 鸭子
  1个
  
  

辅料

• 老抽
  适量
• 生抽
  适量
• 冰糖
  适量
• 料酒
  适量
• 姜片
  2片
• 小辣椒
  2个
• 八角
  适量
• 香叶
  适量
• 桂皮
  适量
• 草果
  适量
• 丁香
  适量
• 豆蔻
  适量
  
  

• 咸鲜
  口味
• 烧
  工艺
• 数小时
  耗时
• 普通
  难度
  
  

酱鸭的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸭子买回来清洗干净。
  
• 
  
  2
  
  姜片，辣椒，各种香料准备好（香料家里有啥可以放啥，没有不放也可以）。
  
• 
  
  3
  
  所有的香料料洗干净放料包里。
  
• 
  
  4
  
  锅里加水没过鸭子烧开，撇去浮沫，加料酒，香料包继续烧会。
  
• 
  
  5
  
  加入老抽，生抽小火慢慢烧。
  
• 
  
  6
  
  翻过来看有点上色了，拿筷子在大腿插下去，一插到底的基本就可以了，加入冰糖，鸭子不能烧太酥，太酥吃起来口感就不好了，鸭子嫩的时间少烧点，老鸭就得时间长点。
  
• 
  
  7
  
  开大火把汤烧稠了，拿个勺子把汤舀起来浇鸭子上，这步骤得耐心，慢慢来，一勺浇好再一勺，等一两分钟再浇，颜色这样基本就可以了，这颜色漂亮吧。
  
• 
  
  8
  
  👌出锅晾凉。
  
• 
  
  9
  
  等凉了切块装盘🍻。
  
  

来自 美食天下 饕餮女孩儿 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小菜   家常菜   午餐   晚餐