杭椒毛豆米小炒肉

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“俗话说：不时不食，说的就是我们中华民族悠久的民俗传统：吃东西要应时令，按季节，到什么时候吃什么东西。毛豆，就是夏天最为常见的豆类蔬菜之一；营养丰富，食用价值也很高；毛豆的口感独特，烹饪方法也简单多样，是老少皆宜的家常食材。青椒毛豆米小炒肉：是家人最爱吃的一道家常菜，快手菜和下饭菜之一；食材新鲜，操作简单；剥好的毛豆米，配上辣椒和猪肉，再放点胡萝卜丁，肉鲜豆嫩，香辣爽脆，好看好吃还很营养。用它佐饭，拌面都很赞味。每次做这道菜，菜吃完了剩下的卤汁也是争抢着拌米饭，汁浓味美，稍不注意就又吃撑了~
下面就给大家介绍这道菜的好吃做法，喜欢的亲，快来一起试试吧；咱们相互学习，相互交流，为家人多做健康美食；哈哈，记住：米饭，毛豆和勺子更配哦~~~”

食材明细
主料

• 杭椒
  3根
• 猪肉
  140克
• 胡萝卜
  30克
• 毛豆米
  140克
  
  

辅料

• 葱
  少许
• 味精
  少许
• 老抽
  少许
• 食盐
  1小勺
• 白糖
  2小勺
• 料酒
  2汤匙
• 菜籽油
  1汤匙
• 姜
  少许
  
  

• 咸鲜
  口味
• 炒
  工艺
• 廿分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

杭椒毛豆米小炒肉的做法步骤

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  1
  
  备好食材，毛豆米是事先剥好的。
  
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  2
  
  将备好的葱姜、杭椒和胡萝卜洗净，切好备用。
  
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  3
  
  猪肉洗净后将肥、瘦肉分开切小块。
  
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  4
  
  炒锅烧热，滴入菜籽油。
  
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  5
  
  下葱姜爆香后，倒入肥肉丁，开小火将肥肉煸出香味，煸出猪油。
  
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  6
  
  看，锅内的油比图4要多出不少吧，然后下入瘦肉丁。
  
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  7
  
  翻炒均匀变色后，沿锅边滴入少许料酒，去腥增香。
  
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  8
  
  倒入洗净的毛豆米。
  
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  9
  
  再滴入少许温水和白糖，加盖大火。
  
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  10
  
  滚开后滴入少许老抽，后加盖转小火。
  
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  11
  
  炖至3~4分钟后下入杭椒、胡萝卜，再加些咸盐，开大火翻炒均匀。
  
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  12
  
  最后撒少许味精，炒匀关火，超级美味的下饭菜就可以出锅了。
  
• 
  
  13
  
  出锅，装盘；美味又下饭哈。
  
  

小窍门
1、我家喜欢买毛豆回来现吃现剥，新鲜卫生；亲没时间，也可以购买商贩剥好的毛豆米。
2、将肥肉与瘦肉洗分开切，烹饪时先将肥肉煸香煸出油汁，再用它烧菜香更味浓还不油腻。
3、喜欢色淡的亲可以用生抽、酱油替代老抽，不过吃这菜我家更喜欢色重些看着更有食欲。
4、不管是炒菜还是烧炖煮，记住：咸盐要后放，这样即可入味也不会破坏食材自身的营养。
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐