南瓜排骨焖饭

killer88

“明天就立秋了，民间有立秋要啃秋，贴秋膘之说，虽然节气上立秋了，但是暑气一点未减，吃饭也没啥胃口，每天煮饭都是凑合着做点吃，也吃不了多少，每天瓜果养着，饭实在吃不下。

想着立秋该贴秋膘了，冰箱里还有点排骨，炖汤喝吧都不想喝了，想想用排骨焖饭吃，饭菜一锅出，儿子那个吃货肯定爱吃，等我做好他一个人连吃两碗，说明天还做排骨焖饭吧，省的你煮饭还要炒菜，这又省事我还爱吃，我说：“好好好，明天还接着吃焖饭”！”

食材明细
主料

• 排骨
  400克
• 贝贝南瓜
  2个
• 长粒大米
  3杯
• 长粒糯米
  1杯
  
  

辅料

• 胡萝卜
  1根
• 香菇
  7朵
• 生姜
  适量
• 大葱白
  适量
• 香葱碎
  少许
• 味极鲜酱油
  3勺
• 红烧酱油
  少许
• 蚝油
  1勺
• 泰式甜辣酱
  1勺
• 白糖
  0.5勺
• 盐
  适量
• 黄酒
  适量
• 玉米油
  适量
  
  

• 咸香
  口味
• 焖
  工艺
• 三刻钟
  耗时
• 简单
  难度
  
  

南瓜排骨焖饭的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备好原料，南瓜建议用贝贝南瓜，会比普通南瓜粉糯好吃，如果有干香菇就更好了，我家没有备用的就买的鲜香菇，做排骨饭最好用直排，不要用脊骨，直排焖出来的饭更香，脊骨更适合炖汤喝，还有焖饭建议放一部分糯米闷出来的米饭更好吃。
  
• 
  
  2
  
  排骨洗净，锅里放冷水，放入排骨2片姜，水烧开放入适量黄酒煮2分钟去腥，捞出排骨洗净备用。
  
• 
  
  3
  
  锅中放入少许油，不用多，排骨也会出油的，太多油会腻，放入排骨煎制几面焦黄，排骨煎一下味道会更香，也会出一部分油脂。
  
• 
  
  4
  
  放入葱末姜末翻炒出香味，这一步也不要大火，葱姜焦了也不好吃，小火炒出香味就可以了。
  
• 
  
  5
  
  放入洗净去瓜瓤切块的贝贝南瓜，洗净切块的香菇，胡萝卜去皮切滚刀块一起放入炒匀。
  
• 
  
  6
  
  炒到南瓜边缘有点透明的样子，就可以调味了，放入味极鲜酱油3勺，红烧酱油少许，蚝油1勺，泰式甜辣酱1勺，白糖0.5勺，盐适量，盐的量根据自家口味添加。
  
• 
  
  7
  
  翻炒到各个食材裹满调料就可以了放入电饭煲中了。
  
• 
  
  8
  
  大米和糯米淘洗干净，放入比平时煮米饭少一点的水，我一般少放半格水，这样闷出来的米饭刚刚好，不硬不软。
  
• 
  
  9
  
  把炒好的排骨南瓜配菜放入里面，用勺子把菜铺平，电饭煲选择标准煮饭功能就可以了，电饭煲结束煮饭工作后，继续焖5分钟再打开锅盖，然后用饭勺把米饭和菜翻拌均匀就可以了，盛出撒上香葱碎美美的吃吧！
  
• 
  
  10
  
  成品图
  
• 
  
  11
  
  成品图
  
• 
  
  12
  
  成品图
  
• 
  
  13
  
  成品图
  
• 
  
  14
  
  成品图
  
• 
  
  15
  
  成品图
  
  

小窍门
1、排骨一定要冷水入锅，这样一边加热排骨里面的血水都会慢慢逼出来，放入生姜和黄就帮助去腥，不建议去掉。
2、做焖饭适合用长粒米，但不是早稻米，放一部分糯米口感会更好，水也要比平时煮米饭要放的少些。
3、配菜选择耐煮的，不放那些煮熟口感就不好的菜，如果想在焖饭里吃到绿叶蔬菜，可以把绿色菜焯水后吃的时候再拌入就可以了。
来自 美食天下 飞燕飘舞 的作品
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 主食   家常菜   米饭   夏季食谱   秋季食谱