辣子鸡

killer88

“自己做辣子鸡，可以用多一点的鸡肉块，也可以用鸡翅，我更喜欢鸡翅的口感！
还记得在北京上大学的时候，口袋里没有钱，偶尔能点一次辣子鸡那就是很奢侈的菜了，每次都是在一大盘干红辣椒和大蒜粒里面找花生豆那么大的鸡肉丁！
每次吃完都觉得不过瘾，自己学会这道菜以后，想怎么吃就怎么做啦！
而且自己做甩外面小馆子里几条街！这样做辣子鸡翅，连骨头都是香的！”

食材明细
主料

• 鸡翅
  500克
  
  

辅料

• 冰糖
  30克
• 干红辣椒
  50克
• 花椒
  20克
• 藤椒
  20克
• 五香粉
  少许
• 胡椒粉
  少许
• 大蒜
  1头
• 葱
  2根
• 老姜
  1块
• 生抽
  20克
• 淀粉
  20克
• 料酒
  2勺
• 盐
  2勺
  
  

• 中辣
  口味
• 炒
  工艺
• 一小时
  耗时
• 简单
  难度
  
  

辣子鸡的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡翅清洗干净沥干水分剁大块，加入盐1勺、料酒1勺、五香粉少许、胡椒粉少许、生抽2勺、20克淀粉、几瓣大蒜切片，姜片，小葱腌制1-2个小时。腌制的时间不可省略！
  
• 
  
  2
  
  腌制好的鸡翅放入7层热的油里炸至金黄色捞出备用。
  
• 
  
  3
  
  锅里留底油，小火慢慢的爆香20克花椒和20克藤椒，然后放入大蒜，姜片，葱段。
  
• 
  
  4
  
  在放入干红辣椒，放料的先后顺序不可错。
  
• 
  
  5
  
  放入炸好的鸡翅翻炒，在放入2勺生抽，加少许盐，翻炒即可出锅。
  
  

小窍门
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐