辣炒花螺

killer88

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食材明细
主料

• 花螺                                                                                                 500g
• 绿杭椒1个
• 红杭椒                                                                                                 2个
• 洋葱半个
• 葱少半个
• 姜3片
• 蒜半头
• 干红辣椒5个
• 花椒麻椒                                                                                                 一勺
• 八角一个
  

辅料

• 郫县豆瓣酱1勺
• 料酒一勺
• 蚝油半勺
• 糖少许
• 盐少许
• 鸡精少许
• 香油少许
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

辣炒花螺的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  准备好食材。花螺500g。青杭椒1个，红杭椒2个，蒜六七瓣，葱半颗，姜三片，洋葱少半个。干红辣椒六七个。
  
•                                             
                                                                   2
  香螺洗干净，泡2至3个小时，可加一勺盐水，焯之前，捞干。
  
•                                             
                                                                   3
  青红杭椒，葱，切段儿。蒜切片，姜切丝，洋葱切丝。干红辣椒用水洗一下，用纸擦干（不容易糊），切成小段。花椒麻椒八角香叶备用。
  
•                                             
                                                                   4
  水煮沸，把花螺焯一遍。捞出控干水分，备用。
  
•                                             
                                                                   5
  热锅，放油，8分热时放入花椒麻椒八角，炸出香味后捞出扔掉。
  
•                                             
                                                                   6
  倒入葱姜蒜翻炒均匀，加入干红辣椒。
  
•                                             
                                                                   7
  翻炒均匀后加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，加入花螺香叶。
  
•                                             
                                                                   8
  加入料酒耗油，和一小碗水，少许糖。倒入青红杭椒和洋葱。尝一下汤儿，如果淡就加少许盐。
  
•                                             
                                                                   9
  翻炒至洋葱变软，加入鸡精和香油再翻炒几下就可以出锅了。
  
  

来自 美食天下 安小白画渣 的作品
使用的厨具：炒锅