牛肉凉面

killer88

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“在外面吃牛肉凉面总觉得不过瘾，肉太少，肉太少！今来一款：牛肉凉面！自制红烧牛肉，配上劲道的面条，黄瓜丝，小葱香菜，调料一拌，哇哦，简直棒呆了！”                                                   

食材明细
主料

• 牛肉适量
• 面条适量
• 葱适量
• 黄瓜一根
• 香菜一根
• 桂皮适量
• 八角适量
• 花椒适量
• 干红椒适量
• 姜适量
  

辅料

• 油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 醋适量
• 油泼辣子适量
• 白酒适量
• 糖适量
  

• 酸辣口味
• 拌工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

牛肉凉面的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  牛肉用凉水拔去血水，洗净切成大块。
  
•                                             
                                                                   2
  冷水下锅，放白酒姜片焯水。
  
•                                             
                                                                   3
  大料，葱打结备用，姜改刀。
  
•                                             
                                                                   4
  锅中入油放白糖炒出糖色，倒入牛肉粒翻炒均匀。
  
•                                             
                                                                   5
  加入大料和姜片一起炒香，加适量白酒，生抽和老抽，生抽体味老抽上色，炒匀后加开水或温水均可，抹过肉粒。
  
•                                             
                                                                   6
  一同倒入高压锅压25分钟。
  
•                                             
                                                                   7
  时间到后打开锅盖，放入少许盐大火收汁。
  
•                                             
                                                                   8
  面，黄瓜葱，香菜备用。
  
•                                             
                                                                   9
  面入开水锅，煮开添两次水捞出。
  
•                                             
                                                                   10
  放入凉白开中过凉捞出沥干水分。
  
•                                             
                                                                   11
  盛适量凉面，放入黄瓜丝，葱末，香菜碎，盐，醋，生抽，油泼辣子搅拌均匀。
  
•                                             
                                                                   12
  放入红烧牛肉粒，撒少许葱花即可享用。
  
•                                             
                                                                   13
  家常美味，请您品鉴。
  
•                                             
                                                                   14
  再来几瓣蒜，忒色！
  
  

小窍门
                        配菜随意搭配，祝您生活愉快！                  
来自 美食天下 米拉Miira 的作品
使用的厨具：高压锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食   面条   家常菜   午餐   晚餐