蛤蜊炒蛋

killer88

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“早上买了十块钱花蛤，想着做辣炒花蛤，谁想下午家里来了客人，这些花蛤有点少，想了想创个新吃饭，没想到获得一致好评😋😋”                                                   

食材明细
主料

• 花蛤1300g
• 鸡蛋2个
  

辅料

• 青辣椒1个
• 姜丝两片
• 蒜6瓣
• 豆瓣酱1匙
• 生抽2ml
• 食用油20ml
  

• 中辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

蛤蜊炒蛋的做法步骤

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                                                                   1
  新鲜花蛤放盐水里吐泥，其实现在超市里卖的都吐的差不多了，为了更干净一些，买回家我又泡了一会儿。
  
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  从盐水里捞出来搓洗几遍后，控水备用。
  
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  搓洗花蛤的时候锅里烧水，水开后放入洗好的花蛤。
  
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  水开后花蛤都张开嘴了，关火盛出。
  
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  有个别的里边还是有泥沙，再冲洗一下，这样彻底干净了。
  
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                                                                   6
  把花蛤肉一个个剔下来。
  
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  姜切丝，蒜切片，辣椒切丝。
  
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                                                                   8
  两个鸡蛋打散。
  
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  锅里油少许，15ml左右。
  
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  鸡蛋滑散。
  
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  把炒好的鸡蛋推到锅的一边（也可以盛出来），再放入一点油。
  
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  姜蒜爆香。
  
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  加入豆瓣酱。
  
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  炸香豆瓣酱后，迅速把锅里的菜都炒匀。
  
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  加一点生抽。
  
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  放辣椒丝，颠锅炒匀。
  
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  盛盘。
  
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  成品图。
  
  

小窍门
                        豆瓣酱和生抽的盐分足够，所以这道菜无需再加盐！！记住一定是豆瓣酱，甜面酱味道差一点，喜辣的同志们可以再多加一个辣椒，或者干辣椒，干辣椒的话和姜蒜一起下锅，油要再多放一些。                  
来自 美食天下 dudugemini 的作品
使用的厨具：炒锅
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