标题:
肉夹馍[12P]
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作者:
y2y2q
时间:
2019-4-24 00:01
标题:
肉夹馍[12P]
用料主料
猪前腿肉2斤左右
面粉适量
辣椒辅料安琪适量老抽适量姜片适量大蒜3瓣大葱段3段盐适量冰糖适量花生油适量肉夹馍的做法1.
如图将葱姜蒜，大料花椒备好
2.
将猪前腿肉切大块，凉水入锅焯至开锅，捞出淋干水分。
3.
冷锅加入适量花生油，加入适量冰糖小火烧至滚糖变色冒烟立刻倒入控干水分的肉，不断翻炒。
4.
加入适量老抽，不停翻炒均匀，加入适量老抽，盐继续翻炒后加入开水适量，煮至开锅倒入高压锅中20分钟关火。
5.
发面后，揉匀，切成如图小段。
6.
如图卷好后，盖上保鲜膜静置10分钟，拿起一个压瘪，开始烙至双面焦黄。
7.
将卤肉捞出剁碎，辣椒香菜如图备好，再混合剁碎并加入适量卤肉汤。
8.
取三片生菜也摆在盘中。
9.
将膜片开，加入肉碎即可。
肉夹馍成品图
烹饪技巧
剁肉时加入适量炖肉锅中的汤。
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