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标题: 滋补红烧羊肉 [打印本页]

作者: cooldaddy 时间: 2019-4-17 08:17
标题: 滋补红烧羊肉

滋补红烧羊肉

材料：带皮羊肋排或羊腿肉4斤，白萝卜一只，红枣3颗，枸杞20颗，生抽30ml，老抽5ml，棕糖80g，八角一个

滋补红烧羊肉的做法

1、羊肉切块，冲洗干净，锅中放清水，羊肉冷水下锅，中火

2、煮开后再煮上5-10分钟，舀去浮沫

3、汆水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净

4、总烹饪时间为2小时左右，（选择“腐乳蹄”或类似接近选项）

5、冲洗干净的羊肉放入锅中，加入足够量的水，快要没过羊肉为宜

6、大火煮开，将白萝卜去皮切成大块放入锅中，煮15分钟后将萝卜取出，弃之不用

7、取出萝卜后，放入棕糖80g左右和一个八角（棕糖是我从柬埔寨旅游带回来的，棕糖的甜度相对较低，没有的可以用60g左右的冰糖代替，上海口味偏甜，可适当调节糖量）

8、待糖溶化后，加入30ml左右的生抽，无需加盐

9、再放入5ml左右的老抽，增色，继续大火炖煮

10、40分钟后，转中火炖煮，加入红枣和枸杞

11、继续中火炖煮，焖煮2小时左右，肉酥烂

12、酥烂后大火收汁，视喜好而定

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