广东“小鱼干”一出 没人吃鲫鱼了 太下酒了

zzr427

冬天因为寒冷没有蔬菜生长，所以勤劳的人们就想出了晾晒食物的法子。而晾晒食物比较常见的当属鱼干啦，它不仅可以保存很久，而且里面的营养一点也不会流失，多吃些鱼干可以很好的补充身体里的蛋白质，即使作为正餐的配餐也是非常美味的，那好的鱼干应该如何挑选呢？一起来看看。

小黄花鱼干

鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成。鱼香味浓郁，蛋白质含量高，易分解、易消化，是畜禽水产养殖及饲料工业的首选产品。鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

辣味黄花鱼

鱼干一般在超市海产干货区有卖。挑选时尽量选肉质厚点没刺的，大概在5mm左右的。鱼干提前浸泡时最好加些醋，这样可以去腥和杀菌。鱼干浸泡时不要时间太长，以免切丝时肉散了。也不要时间太短，不然肉太硬。刚软即可。

银鱼仔鱼干

晒鱼干，就是为了保存。但营养价值会保留一部分，也会损失一部分。在晾晒过程中，会有一些细菌侵入，建议在制作过程中，要高温消毒。凉拌的话，要开水浸泡后食用。鱼干，就是肉或鱼经过调味和干燥制成的产品。随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。