美食DIY-嫩嫩的牛肉粒搭配杏鲍菇，鲜上加鲜~ -

标题: 美食DIY-嫩嫩的牛肉粒搭配杏鲍菇，鲜上加鲜~ [打印本页]

作者: buzhy 时间: 2019-2-1 15:28
标题: 美食DIY-嫩嫩的牛肉粒搭配杏鲍菇，鲜上加鲜~

杏鲍菇炒牛肉

牛肉180克、杏鲍菇100克、洋葱50克

大蒜30克、盐1克、料酒10克

蚝油15克、胡椒粉适量、淀粉5克

香油10克（可有可无）、植物油20克

杏鲍菇清洗干净，切成2CM见方的小块，放入煮开的开水中焯烫至断生后挤干水分备用；同时大蒜切小块，洋葱切大粒备用；

牛肉切厚片，放入清水中浸泡1小时去除血水，中途换一次水；

去除血水的牛肉切成2CM左右的牛肉粒；

牛肉粒放入小碗中加入1克盐、适量胡椒粉和料酒抓匀后，再加入淀粉抓匀，腌制20分钟；

开炒前加入香油拌匀（如果没有香油此步骤可跳过）；

起锅，热油，加入牛肉粒翻炒变色立即捞出；

锅中留底油，加入蒜瓣，待煎出香味，加入洋葱继续翻炒；

待洋葱炒至半透明状后加入杏鲍菇粒翻炒；

待杏鲍菇炒至变色，加入蚝油翻炒均匀；

接着加入牛肉粒迅速翻炒，并调入些许黑胡椒粉翻炒均匀即可出锅；

整个炒制步骤一定掌握好火候，大火快炒，迅速出锅，有利于保持牛肉的鲜嫩。

图文来源：每日家常菜（微博

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