口感轻盈 水果蛋白饼

KIMET

水果蛋白饼，有着清新的颜色，香甜的口感，它是一款类似蛋白酥的美味甜点，传统烹饪方法是在蛋白饼顶部抹一层厚厚的鲜奶油，其实，没有那层淡奶油的水果蛋白饼，口感更加十分轻盈。一口要下去酥脆的让人感到有些许的意外。
主料：
蛋白2个、玉米淀粉15克、幼砂糖60克
辅料：
柠檬汁10克、草莓适量
温馨提示：
1、水果可以按自家的喜好来搭配
2、蛋白饼的大小由自己喜欢来定，在烘烤过程中蛋白饼会发涨，所以挤圈过程中把相互间留出空隙来，烘烤时间以自家烤箱脾气为准
制作步骤：
1、将蛋白放入无油无水的容器里，加入柠檬汁
2、打发至粗泡后，将三分之一砂糖加入
3、分三次加砂糖
4、打发至拉起蛋白呈尖角状即可
5、加入玉米淀粉
6、用刮刀以由下往上的切拌手法搅拌均匀
7、将拌好的蛋白糊装入裱花袋内
8、烤盘上铺上模具垫，挤上蛋白糊，挤出自己喜欢的花型。
9、预热烤箱180度，中层，150度，1小时。然后关掉烤箱热源，但千万不要打开烤箱门。让饼留在烤箱里降温，直到完全冷却即可。