土豆丝饼

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今天星期天小孩在家，说要吃土豆丝饼， 好久没做这个了。 准备材料 土豆5个，鸡蛋2， 葱一把，蒜头适量，胡椒，橄榄油，盐
先把土豆丝去皮，搽丝， 很细那种， 不能漂洗，保留土豆里面的淀粉， 葱切葱花，蒜切沫
把葱花，蒜末，放入土豆丝里面， 加盐， 2勺橄榄油， 胡椒， 打入2个鸡蛋调味， 油可以适量多加， 最后都是析出来，用吸油纸去除即可，不用担心油过量
我做了2个版本，一个电饼铛，一个平底锅， 平底锅失败了， 火过猛，导致外观不好，下次用柴火炉子试下，
电饼铛正面炕10-15分钟， 时间根据厚薄来确定，随时观察，到下面整个结块焦黄可以翻起即可，平底锅同理， 反面也在10分钟左右，一直到焦焦脆脆。
盘子下面垫吸油纸，出锅醒1-2分钟去除最后的水汽，口感更好， 浇上拌好到 调味汁。我用的是酱油加自制辣椒油， 不喜欢吃辣直接淋点酱油，前面的盐要适量，酱油里面也含盐，最好用万字的淡口酱油。