腐乳蒸鸡腿肉：蒸一蒸的独到美味[10p]

jiupaizi

   

　12月了，2015年，从年头忙到了年尾。

　　唐代许棠的《新年呈友》诗云：

　　“一月月相似，一年年不同。清晨窥古镜，旅貌近衰翁。

　　处世闲难得，关身事半空。浮生能几许，莫惜醉春风。”

　　人在世上，最难得的是什么？那就是一个“闲”字。

　　但人往往是闲不下来的，可是忙来忙去，到底忙些什么呢？

【腐乳蒸鸡腿肉】

　　食材：鸡腿、土豆、干红辣椒、腐乳、蒜瓣、生姜、香葱;

　　步骤：

　　1、蒜瓣、生姜分别切碎末;腐乳1-2块碾碎、2汤勺腐乳汁、生抽、老抽、盐、芝麻油，与蒜末、姜末混合，调成酱汁;

　　2、鸡腿用清水浸泡一会，滤去血水，洗净，剁成小块，将调好的腐乳汁浇在鸡腿肉上，搅拌均匀，腌制入味至少半天以上;

　　3、土豆一个，洗净，去皮，切成滚刀块，在清水中冲洗一会，沥干水份;干红辣椒清洗一道，用手撕成小段;

　　4、坐锅热油，下入土豆块，下入干红辣椒，加少量盐提前入味;小火煎至微透明、六七成熟，关火，待土豆块温度降下来后，与腌制入味的鸡腿肉混合;

　　5、蒸锅上汽后，将土豆鸡块放入，不用加盖或覆上保鲜膜，蒸二十分钟左右（中途，打开蒸锅盖，将所有食材搅拌混合一下），关火;

　　6、另用一汤勺，加适量植物油、葱段，在火上加热，现制成葱油，浇在蒸好的鸡腿肉上。

　　1、鸡腿肉要腌制至少半天以上;加了干红辣椒，增添微微的辣味，可不放;

　　2、土豆块不易熟，可以事先加少量盐煸炒至五六成熟;

　　3、蒸的时候，不要加盖也不要覆上保鲜膜，水蒸汽形成的汤汁，拌饭相当美味;

　　4、土豆也可以换成藕、芋头、香菇等食材;

　　5、不喜欢腐乳汁的，可以换成剁辣椒、豆豉酱、盐菜等。

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