香浓好滋味：松蘑炖小公鸡[7P]

jiupaizi

            

记得小时候每年的立秋以后

　　雨后的松树下

　　总会有不少的松蘑出现

            
            

　那时候就会用一根葛子藤将采摘的松蘑穿成一串串

　　带回家里的松蘑有的会吃掉

　　剩余的便会风干晾晒以后留到冬季

　　过年时候用它炖鸡是极好的配料

　　炖出的鸡不仅滋味鲜美

　　汤汁也浓稠香郁

　　尤其是加入其中的地瓜粉条

　　吸收了鸡汤和松蘑的滋味

　　既滑又美甚是好吃

　　现在上山的机会少了

　　也就错过了和松蘑相遇的机会

　　前几日朋友送给我一些松蘑

　　闲暇无事就去市场买了一只小公鸡

　　嫌麻烦就让杀鸡的小贩给收拾干净

　　剁成了小块

　　经过四十分钟的慢火咕嘟

　　香气四溢的小鸡炖蘑菇出锅了

              

美食食材：小公鸡1只，干松蘑150克，葱姜、

　　调味料：酱油30克，盐适量，料酒20克，花生油50克，胡椒粉5克

　　1、提前将松蘑用清水清洗掉粘附的泥沙和树叶和杂草；

　　2、再将松蘑用清水浸泡2个小时左右，去掉老根；

　　3、锅烧热水，将剁成块的小公鸡放入其中煮开锅，去掉血污，捞出用清水清洗干净；

　　4、炒锅烧热加入花生油，放入葱姜片爆香；

　　5、放入鸡肉块略炒，再加入酱油炒出锅气；

　　6、加入松蘑和泡松蘑的水，大火加热烧开；

　　7、加入料酒和胡椒粉中火焖炖40分钟，待汤汁变厚，鸡肉熟烂即可加盐调味，停火出锅食用即可。

              
            
            

　　幸福小贴士：1、松蘑小知识：松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是价格便宜、营养丰富的食用菌。松蘑在青岛也被成为崂山菇，这是因为在崂山山脉盛产这种蘑菇，和它齐名的还有松板，那种蘑菇只能现摘现吃，相比松蘑的软滑，松板口感更加脆爽。2、做这道菜品无需添加味精和高汤，因为小公鸡和松蘑本身就是鲜味很足的食材，添加鲜味剂纯属画蛇添足！3、松蘑生于遍布草丛杂叶的泥土之中，难免粘附一些泥沙草叶，所以浸泡之前需先用清水多清洗几遍，再行浸泡，泡松蘑的水一定不要丢弃掉，这个可是香味最足的好东东！

　　爽滑的香鲜的松蘑，筋韧香醇的小公鸡，蘑里有鸡的香，鸡里透出蘑的鲜，松蘑炖小公鸡绝佳的搭配，称为青岛特色美食之一还真是不负盛名！