炒莲藕时，还在傻傻的焯水吗？多加一步，莲藕又香又脆，不变黑

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炒莲藕时，还在傻傻的焯水吗？多加一步，莲藕又香又脆，不变黑。莲藕相信大家都非常的熟悉，它在冬季是一种应季的蔬菜，不仅非常的好吃，而且营养价值也是特别高的，现在在很多菜市场上都可以看到莲藕的出现，那么马上就要过年了，相信很多家长都会买莲藕来吃吧，莲藕的烹饪方式也是有很多种的，无论是炒着吃炖着吃或者是用来做汤喝都是非常美味的，但是相对来说莲藕炒着吃是非常好吃的，不知道你们喜欢吃吗？

莲藕不仅能够消食止泻，同时还具有开胃清热滋补养生的功效，所以很多人都是特别喜欢吃莲藕的。那么在我们家厂中场莲藕应该是一种很常见的做法了，但是一些人在炒莲藕的时候口感不仅特别的不清楚，而且炒出来之后莲藕还特别的黑，这样的莲藕让人们看着就没有任何的食欲。

那么我们在制作莲藕的时候一定要注意一些细节，如果忽视了这些细节，那么就会让莲藕变得特别的黑人们看起来也是没有任何食欲的，这一次我和饭店里面的老板聊天的时候，他告诉我说在炒莲藕的时候，千万不要直接下水进行焯水，这样做是不对的，如果这样做的话，那么炒出来的莲藕就会特别的黑而且一点都不脆那么到底问题，出在了。哪里呢，我们一起来看一下吧。

首先我们把所需要的食材准备烤莲藕，醋，青椒，红椒，葱，姜，蒜，木耳，石，盐，料酒，食用油。我们把莲藕清洗干净，去掉它的外皮，然后把它切成片状，放在水中浸泡，大约浸泡三分钟之后，然后将锅中倒入适量的清水，等到水烧开的时候再加入适量的白醋，浸泡好的莲藕放在锅中进行焯水15秒，然后再把莲藕过一遍凉水，放在一旁备用。这一步是非常关键的，但是很多人都会把倒了醋和过凉水这两步给忽视掉。

接着我们在锅中加入适量的油，等到油冒气泡的时候把葱姜蒜放在锅中进行爆炒，等到炒出香味的时候再把青椒和木耳倒入锅中进行翻炒之后才放入莲藕，莲藕经过焯水之后，它是特别容易熟的那么大火翻炒20秒钟就可以了，再加入适量的食盐和醋翻炒均匀就可以出锅了，这就是制作莲藕的具体过程你们学会了吗？在制作莲藕的时候千万不要直接下锅，焯水的一定要记得先放醋然后再过凉水。这样炒出来的莲藕不仅口感特别的清脆而且也不容易发黑，喜欢吃炒莲藕的话，赶紧试一下吧。