抹茶蛋黄酥 咸甜酥脆很可口

KIMET

抹茶蛋黄酥 咸甜酥脆很可口




“蛋黄酥是很多人爱吃的一道甜品，小编也不例外，而且更喜欢抹茶味道的，抹茶味道清香，可以中和酥油皮中的油腻，吃起来酥脆可口。抹茶蛋黄酥的制作中主要是酥油皮的制作有些难度，里面包着一颗咸蛋黄，刚出锅的抹茶蛋黄酥切开咸蛋黄还冒着油，咸甜独特，越吃越想吃。接下来，小编就教大家做一下这道抹茶蛋黄酥。”
食材清单

• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 150克
• 猪油 150克
• 抹茶粉 10克
• 咸蛋黄 20个
  

• 细砂糖 20克
  

小技巧
1、一定要注意面粉的选择，水油皮和油酥要选用不同的面粉。
2、猪油可以自己熬，也可以买现成的。但是一定要注意用量。

抹茶蛋黄酥的做法步骤

• 1把中筋面粉、猪油、细砂糖放入和面桶中，混合后加入适量水，进行和面。面活好后进行醒面，半小时左右。最好上面盖上保鲜膜，要不外面那层容易干。
• 2将低筋面粉、猪油、抹茶粉混合后加入适量水，进行和面。然后醒面半小时，用保鲜膜覆盖。
• 3上面制作的分别是抹茶蛋黄酥的水油皮和油酥，醒好面后平均分成20份，然后放置一段时间。
• 4咸蛋黄取出后，最好用白酒抹一下外层，然后放入烤箱进行烤制。10分钟左右即可。
• 5将水油皮和油酥一对一包好后，收口，在放置一段时间。
• 6水油皮和油酥包好后，将收口朝下，按压成一个小圆饼，用擀面杖擀成一个长条状，然后卷起来。
• 7接着把上面的面团收口朝上再压扁后，再用擀面杖从上到下擀开成长条状，然后再卷起来。然后放置10分钟左右。
• 8将放置了一段时间的面团，用刀从中间切开。从切口处压扁，然后从另一面擀开，成为一个圆饼状。
• 9将咸蛋黄一个个用上面的小圆饼包好后挤成一个个小圆球。然后放入烤箱进行烤制。上下火，烤制半小时左右。
• 10当抹茶蛋黄酥外层变为微黄时，就烤的差不多了，取出后，切开，吃起来很美味。
  

营养密语
抹茶蛋黄酥中的抹茶是用绿茶磨成的粉，味道清香，而且可以去油腻。蛋黄是蛋中的精华部分，营养丰富。加上融入猪油的水油皮和油酥，咸甜可口，味道独特，可以说老人孩子都喜欢吃。