豆豉炒苦瓜

killer88

“苦瓜，是夏天常食的蔬菜，虽然有许多人并不喜欢它的苦味，总会想方设法把苦味去掉一些，包括我也一样，这一次我用了爸爸妈妈最常做的一种吃法，那就是加黑豆豉焖一焖，还要焖的烂一点，就是软软的，不是脆脆的那种炒苦瓜。食材：苦瓜250克。配料：红辣椒适量、豆豉适量、蒜头适量、食用油适量。”

食材明细
主料

• 苦瓜
  250克
  
  

辅料

• 红辣椒
  适量
• 豆豉
  适量
• 大蒜
  适量
• 食用油
  适量
• 精盐
  少许
  
  

• 蒜香
  口味
• 炒
  工艺
• 十分钟
  耗时
• 普通
  难度
  
  

豆豉炒苦瓜的做法步骤

• 
  
  1
  
  备好所有食材。苦瓜挑选小提示：看色泽，翠绿的嫩，偏黄的较老。大苦瓜肉多一些，我这里没有多选，菜市场上卖这个的很少。
  
• 
  
  2
  
  苦瓜切开，去瓜瓢。切小片，尽量厚度相匀。
  
• 
  
  3
  
  红辣椒只是用来搭配，红配绿的菜就是养眼。大蒜拍碎即可。
  
• 
  
  4
  
  锅中入油，小火，把蒜和豆豉炒香。
  
• 
  
  5
  
  加入苦瓜，翻炒。
  
• 
  
  6
  
  翻炒至微软，加入适量开水焖一焖。
  
• 
  
  7
  
  喜欢苦瓜烂一点，觉得这样更好吃。加入盐，辣椒炒匀即可出锅。
  
• 
  
  8
  
  装碟。
  
  

小窍门
豆豉有咸味，盐要少放。感谢关注余甘果蜜，喜欢记得点赞哦。
来自 美食天下 余甘果蜜 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   夏季食谱   午餐   晚餐