老北京小吃——艾窝窝[7P]

jiupaizi

艾窝窝是北京一款用糯米制作的清真风味小吃，其特点是色泽雪白，形如球状，质地粘软，口味香甜。不仅北京人喜欢这款小吃，就是进京的外地人也常常要品味下这款闻名全国的清真小吃。

　　每年农历春节前后，北京的小吃店要上这个品种，一直卖到夏末秋初，所以艾窝窝也属春秋品种，现在一年四季都有供应。 关于艾窝窝的来源有两种说法，一说古已有之，源于北京；另一说是由维吾尔族穆斯林带入清宫，后流传至北京民间。

　　其实不管说法如何，喜欢吃的就是好。

　　材料：江米500g，面粉100g，核桃仁50g，熟芝麻20g，白糖10g，蜂蜜适量。

　　做法：

　　1、江米浸泡一夜，泡好的江米放入蒸锅，水开后蒸15分钟。

　　2、5分钟后取出江米，倒入开水，边倒开水边搅拌，使江米充分吸收水分。大约倒了一小碗。

　　3、然后在放入蒸锅蒸15分钟。

　　4、蒸好的米取出，用铲子将米粒碾一下。

　　5、把面粉用蒸锅蒸15分钟。蒸好的面粉会发干发硬，所以等面晾凉后，要用擀面杖把面擀碎，擀细，收好备用。

　6、核桃仁用刀切碎。

　　7、熟芝麻也简单碾几下，会香味很浓。

　　8、熟芝麻，核桃加上50克的熟面粉，放入白糖。

　　9、家里没有了桂花糖，所以加1勺蜂蜜拌匀。

　10、抓一块米饭，有乒乓球大小，按扁。

　　11、放入馅料。

　　12、包好，团圆。

　　13、放到剩余的熟面粉里滚一下。

　　14、在整理团圆。

　　15、成品上面可以放一小块山楂糕装饰。

馅里材料的比例可以自行调换，家里没有了桂花糖，所以我用的蜂蜜，最好是用糖桂花拌馅，但不要放多，一点点放，能把材料大约粘合在一起就可以，甜度自己掌握。