黄焖羊肉[9P]

wanghui

主料
羊肉800克        杏鲍菇2个
木耳1小把        胡萝卜2个
藕1节        
辅料

香叶2片        白芷2片
八角2个        花椒1撮
茴香1小撮        干辣椒适量
郫县豆瓣2小匙        白糖1匙
胡椒粉1匙        白酒1匙
生抽2汤勺        老抽1汤勺
鸡精半小匙        盐1.5小匙
桂皮2小块        香奈2个
黄焖羊肉的做法步骤
1. 买回的羊肉切成大小合适的方块，泡入清水6一8小时，中间换3次水，去除血水。
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2. 泡好的羊肉冷水下锅，开锅2一3分钟，撇去浮沫。
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3. 迅速放入冷水5分钟，中间换1次水，捞出放入容器内，加十三香、白酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、腌制1小时。
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4. 配菜来个全家福。杏鲍菇切厚片，香菇去蒂在伞叶上划十子刀口、胡萝卜切滚刀块、藕对半切开切成墩、木耳去根备用。
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5. 炒锅放油，下入2汤匙郫县豆瓣酱炒出豇油，下入所有香料炒2分钟。
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6. 放入羊肉，香菇和木耳还有杏鲍菇，炒3分钟。
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7. 放入砂锅，兑入淹没羊肉的水，小火炖制半小时。
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8. 放入藕和胡萝卜小火焖半小时，大火收汁。
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9. 盛出洒上香菜即可。
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