识于上世纪六十年代爸妈,他们经历了三年自然灾害; 物质奇缺什么都是需要用票来购买,食材对于每家每户都是极其珍贵的。 红烧冬瓜对于当时的父母就是一道极好的"肉菜"了。 以前我吃冬瓜不吃冬瓜皮;将冬瓜皮丢到垃圾桶里。 妈妈告诉我三年自然灾害时;物质匮乏日子过得艰难;她想着心思做冬瓜; 一个大冬瓜妈妈可以做成花样百出的各式菜肴。 将冬瓜煨汤、清炒、炒冬瓜丝、冬瓜烧肉、红烧冬瓜..... 觉得剩下的冬瓜皮弃之可惜。 会将其做成泡冬瓜皮、腌冬瓜、腌冬瓜干、干拌冬瓜、酸辣冬瓜..... 完全为废物利用。可谓是花样百出别出心裁的冬瓜筵席。 当时并不知道冬瓜皮具有保健价值;而且又能入药; 其实现在想想;她们那个年代吃的都是健康又瘦身营养饮食啊! 现在有蔬菜大棚冬瓜一年四季都有的吃了。 冬瓜凭着价格独占优势。 只要到超市生鲜柜;冬瓜是最抢手的。 冬瓜即有瘦身消烦的作用又有清热化痰的功效哦~ 经久不衰的怀旧菜--清炒酸辣冬瓜皮的食材: 冬瓜皮 (300克) 盐 (2勺) 红辣椒 (1个) 花椒 (1克)油 (2勺) 白糖 (1勺) 生姜 (2克)
冬瓜皮一定要清洗干净,去掉瓜瓤。 现在的蔬菜水果种植的过程中都会用农药, 将冬瓜皮外面一层深绿色毛绒皮用菜刀刮掉。 将刮好的冬瓜皮用流水洗净。 冬瓜皮切成片备用。切好的冬瓜皮撒上一勺盐腌制一会儿。 腌制好后;沥干水分备用。 红辣椒洗净切丝,加入一勺盐腌制。
干红辣椒切丝;红辣椒切丝,姜切丝备用。 锅中放油,烧制八成热;放入花椒慢慢煸香。 再放入生姜和干红辣椒分别煸炒出香味。 加大火力,放入沥干水分的冬瓜皮爆炒几分钟 放入1勺盐到炒好的冬瓜皮中。 加白糖调好味。 最后烹入适量的醋。 这款废物利用的菜品,简单简单可是懒人菜哦~~~ 特别适合就着稀饭馒头脆甜爽口;极其下饭, 如果想更加开胃; 放入一勺香醋炒成甜酸麻辣口味非常下饭好吃的~~~
小贴士: 冬瓜皮属于凉性,脾胃虚寒的人谨慎食用。 冬瓜皮一定要洗清理干净,最好是用刀刮掉外面深色的外皮。 冬瓜皮要快炒起锅保持其脆爽口感。
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