营养健康香菇酿肉[15P]

jiupaizi

　“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”这是大家都特别熟悉的话，而这一条腿的就是菌类食物。菌类的食物口感润滑，味道鲜美，容易消化，是很多人都喜欢的一类食物。它们富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等成分。不过，每种食物都有不同的营养，所以各种食物都要适量摄入。

　　今天选用的是干香菇，香菇制成干品之后比新鲜的更香，它营养非常丰富。选购香菇的时候，中等个头且均匀，菌伞肥厚，盖面细滑，菌柄短而粗壮的!

　　猪肉性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷等成分。成人每天要摄入肉类为50-75克。

　　材料：

　　肉末适量，香菇（干）六朵，枸杞6颗，上海青，盐，胡椒粉，色拉油，糖，生粉

　　做法：

　　1，香菇干洗干净，浸泡几小时。（浸泡香菇的水不要太多，这样会降低香菇的香味。）

　　2，香菇泡发好后，把水挤出来，切掉香菇蒂。抹上一层薄薄的淀粉，这样可以更好的让肉末和香菇酿得更好。

　　3，肉末加蚝油，生抽，糖，鸡精，生粉，香菇水，生粉往一个方向搅打上劲。（香菇水是浸泡香菇的水，只要前面洗干净，最后用的时候去掉沉淀在底下的杂质是可以用的，增加香味。）

　　4，充分搅打好后，淋上少许油再搅拌均匀。（肉末我选的是三肥七瘦这样蒸出来的肉更香嫩，如果担心脂肪摄入过多可以减少肥肉或者不加肥肉。）

　　5，把香菇全部酿好肉末。

　　6，放上枸杞子。

　　7，水开后，放入蒸锅蒸12-15分钟，根据香菇大小增减蒸的时间。

　　8，上海青放入加了盐和油的沸水里烫熟，捞起，摆在盘上。

　　9，把蒸好的香菇同样放在另外一个盘上。

　　10，把蒸香菇的汤和剩下的香菇水一起倒入锅里，加少许盐，油煮开，勾薄芡淋在香菇上即可。