蚝油柚香带鱼

dragonkym

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“鱼肉易消化，是下酒下饭，老少皆宜的美味菜肴。
今天做的带鱼更是日常生活中上桌率极高的食材。我早期做带鱼时，是先用面粉裹一下再油炸，然后再烹饪，现在大多数是直接烹饪；亲们视自己的喜好。
（百度）带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。”

• 食材明细
  主料
  带鱼
  2条
  辅料
  蚝油
  适量
  白酒
  适量
  柚子酱油
  适量
  醋
  适量
  盐
  适量
  葱
  适量
  姜
  适量
  蒜
  适量
  干辣椒
  适量
  胡椒粉
  适量
  淀粉
  适量
  咸鲜
  口味
  烩
  工艺
  三刻钟
  耗时
  普通
  难度
  
  

蚝油柚香带鱼的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材。
• 
  
  2
  
  取一小碗，倒入蚝油。
• 
  
  3
  
  调入生抽、盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、水一起和匀成料汁儿备用。
• 
  
  4
  
  带鱼清洗处理干净，剪小段，用白酒稍腌一下。
• 
  
  5
  
  葱姜蒜辣椒。
• 
  
  6
  
  油热爆香葱姜蒜辣椒。
• 
  
  7
  
  用醋喷出香味，然后倒入备用的料汁儿，然后倒入适量的水。
• 
  
  8
  
  放入带鱼中小火炖熟。
• 
  
  9
  
  出锅前调入清香的柚子酱油，勾芡即可。
• 
  
  10
  
  配米饭妥妥的。
  

小窍门
我习惯爆香葱姜蒜辣椒后，用醋喷一下，然后倒入备用的料汁儿，亲也可直接倒入料汁儿，因为料汁儿中也有醋哦