干烙韭菜盒子[21P]

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“韭菜盒子，经典面食，馅料中虽然只放了鸡蛋和虾皮，但依然鲜美。”用料主料


面粉500克


鸡蛋2个


韭菜500克辅料虾皮适量五香粉适量食盐适量干烙韭菜盒子的做法1.
用开水烫一半的面，再加少许的凉水搅成面团


2.
揉至光滑盖上保鲜膜醒30分钟。


3.
准备馅料食材：韭菜、鸡蛋、虾皮


4.
鸡蛋打散，热油中炒熟搅成小块，放入虾皮拌匀。


5.
韭菜洗净切末


6.
将韭菜、炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中，加3勺花生油，五香粉拌匀拌匀。


7.
加入适量食盐再次拌匀即成韭菜馅料（后放盐，不容易出汤）


8.
醒好的面团再次揉匀


9.
分成剂子


10.
擀成小面皮


11.
取一片面片，放上鸡蛋韭菜馅。素馅多放些馅料好吃。


12.
像包包子一样收紧口


13.
用擀面杖轻轻擀开


14.
电饼铛烧热，不放油，放入做好的饼丕干烙。


15.
烙至两面有金黄饼花，小饼轻盈并鼓起即可盛出。


干烙韭菜盒子成品图












烹饪技巧
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，后放食盐。防止韭菜出汤。