大盘鸡

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“大盘鸡是新疆地区的名菜，大概起源于80年代后期，主要用料是鸡和土豆，再配皮带面烹制而成。菜品色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有细，堪称餐桌上的佳品。
鸡肉富含丰富的蛋白质且易消化，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有着很好的食疗作用。这样看来，这个菜还真是不一般。正宗的大盘鸡用的都是一整只鸡，但是我们自己在家做吃不完那么多，所以可以改用一个大鸡腿或是半只鸡，毕竟吃的东西还是现吃现做的好。话不多说，赶紧动手做起来吧。”                                                   

食材明细
主料

• 大鸡腿1个
• 土豆2个
• 尖椒1个
• 西红柿1个
  

辅料

• 葱1段
• 姜1块
• 大蒜粒3个
• 八角2个
• 白糖1勺
• 盐适量
• 郫县豆瓣酱1勺
• 蚝油1勺
• 生抽2勺
• 鸡精1匙
• 干辣椒5个
• 番茄酱2勺
• 料酒1勺
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

大盘鸡的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  准备所需食材。
  
•                                             
                                                                   2
  鸡腿切块后冷水下锅焯去血水捞出备用。
  
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                                                                   3
  土豆切块放水中浸泡、辣椒和西红柿切滚刀块、葱姜蒜切片备用。
  
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                                                                   4
  锅中加油放入白糖中小火炒至焦糖色。
  
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                                                                   5
  放入鸡块翻炒上色。
  
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                                                                   6
  放葱、姜、干辣椒、八角炒出香味。
  
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                                                                   7
  放入郫县豆瓣酱和番茄酱炒香。
  
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                                                                   8
  放入适量水，大火烧开后炖十分钟左右。
  
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                                                                   9
  加入土豆块炖至软烂。
  
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                                                                   10
  加青椒、西红柿、蒜片翻炒均匀，加鸡精调味即可。
  
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                                                                   11
  成品图。
  
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  成品图。
  
  

小窍门
                        备注：
由于郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以盐的用量一定要控制好，千万别多放。
食材用量仅供参考，具体操作要根据自己的口味适当调整。
微信号：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）。                  
来自 美食天下 JU家小厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   新疆菜   午餐   晚餐