香棕排骨

killer88

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“端午节刚过，家里剩了不少棕子，想让普通的糯米素棕变变口味，就放入排骨酱汤里一起焖。开锅时就己经香气四溢了，竹叶特有的清香和排骨的酱香混合在一起，棕子借助酱排骨浓浓的汤汁比肉棕还香!”                                                   

食材明细
主料

• 猪脊骨6块
• 棕子                                                                                                 3个
  

辅料

• 葱10克
• 姜10克
• 盐少许
• 香油1勺
• 蚝油2勺
• 料酒30克
• 叉烧酱3勺
• 白胡椒粉2克
• 白糖2勺
• 冰糖3块
• 老抽10克
• 生抽3勺
• 八角2个
• 桂皮l小块
• 香叶2片
• 鸡粉少许
• 香菜2棵
• 小米椒2个
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

香棕排骨的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  准备食材。
  
•                                             
                                                                   2
  排骨洗净，用清水浸泡二十分钟去血水。
  
•                                             
                                                                   3
  将排骨凉水下锅，放入料酒、姜块焯水四五分钟去除浮沫，排骨捞出后将原汤大火烧开，撇净浮沫后待用。
  
•                                             
                                                                   4
  将排骨用温水洗去浮沫控干水分。
  
•                                             
                                                                   5
  放入葱姜、料酒、2勺生抽、少许盐和白胡椒粉，少许鸡粉用手抓匀腌二十分钟。
  
•                                             
                                                                   6
  将调味汁兑好:放入2勺白糖，2勺蚝油，3勺叉烧酱，l勺生抽，1勺香油拌均匀。
  
•                                             
                                                                   7
  用兑好的料汁均匀刷在排骨上。
  
•                                             
                                                                   8
  然后将排骨放入高压锅，放加入葱段、姜块、八角、桂皮、香叶。用原汤加入老抽、冰糖上火熬一会颜色渐深后倒入排骨。
  
•                                             
                                                                   9
  放入棕子，开锅扣阀后，改小火焖二十分钟。
  
•                                             
                                                                   10
  排骨焖好后先将棕子取出，转大火将排骨收汁上色。
  
•                                             
                                                                   11
  盛盘时将棕子剥开，用锅里剩余的浓香汁浇在棕子上，再用香菜，红辣椒点缀一下即可。
  
•                                             
                                                                   12
  和酱排骨一起焖出的棕子充满了肉香。
  
  

来自 美食天下 私厨云邸 的作品
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐