五花肉炒腐竹

killer88

1张图片

“腐竹的蛋白质含量丰富，是一种很不错的食材，可与多种肉类搭配做成美食，就如今天这样道五花肉炒腐竹，口感微辣带着浓浓的酱香味，非常好吃......”                                                   

食材明细
主料

• 五花肉300克
• 腐竹150克
  

辅料

• 姜4片
• 葱4棵
• 蒜4瓣
• 干辣椒4个
• 生抽两勺
• 老抽半勺
• 豆瓣酱1勺
• 盐1克
• 鸡粉2克
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

五花肉炒腐竹的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
  
•                                             
                                                                   2
  五花肉切薄片。
  
•                                             
                                                                   3
  姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
  
•                                             
                                                                   4
  泡发的腐竹挤干水份后切段。
  
•                                             
                                                                   5
  锅内热油，下五花肉小火煸炒。
  
•                                             
                                                                   6
  炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
  
•                                             
                                                                   7
  再加入一勺豆瓣酱翻炒。
  
•                                             
                                                                   8
  调入适量生抽、老抽炒上色。
  
•                                             
                                                                   9
  将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
  
•                                             
                                                                   10
  最后放入葱段，调入适量鸡粉。
  
•                                             
                                                                   11
  成品图。
  
  

小窍门
1、泡浸腐竹用开水容易烂掉，用凉水泡浸时间太长，建议用温水加点盐这样腐竹很容易泡发而且均匀
2、炒制的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后也无须再加盐了                  
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐