正宗鱼香肉丝

killer88

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“当麻辣的川菜在味蕾中留下习惯的记忆，滋味丰富的鱼香味美食却带来了别样的清新，青笋木耳爽脆柔嫩，而肉丝则带来浓郁肉香，葱花提味更添清香。鱼香肉丝将酸甜融汇融于一味，香气撩人，是川菜鱼香类美食中最受欢迎的美食。”                                                   

食材明细
主料

• 寇大香鲜椒豆瓣                                                                                                 适量
• 里脊肉适量
• 木耳适量
• 青笋适量
• 泡生姜                                                                                                 适量
• 泡辣椒适量
  

辅料

• 大蒜适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 淀粉适量
• 小榨菜籽油                                                                                                 适量
• 醋适量
• 酱油适量
• 味精适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

正宗鱼香肉丝的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、里脊肉、木耳、青笋、泡生姜、泡辣椒、大蒜、白糖、盐、淀粉、小榨菜籽油、醋、酱油、味精等。
  
•                                             
                                                                   2
  将里脊肉、木耳、青笋洗净切丝，泡生姜、泡辣椒剁碎切末混合，大葱切末、大蒜切片，白糖、醋、酱油、淀粉、盐加适量清水调成调味汁备用，里脊肉丝添加淀粉、食盐、酱油码芡，同时准备好寇大香鲜椒豆瓣、植物油、糖、盐等。
  
•                                             
                                                                   3
  炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后将已经“码芡”调味的肉丝放入锅中翻炒。
  
•                                             
                                                                   4
  肉丝渐熟散开，放入泡生姜、泡辣椒末翻炒提香，再放入寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒。
  
•                                             
                                                                   5
  翻炒数下香味溢出后，即可将青笋丝、木耳丝倒入锅中继续翻炒。
  
•                                             
                                                                   6
  鱼香肉丝翻炒成熟后放入葱花，倒入调味汁再大火收汁，最后根据个人口味添加食盐、白糖、醋、味精等，即可出锅盛盘。
  
•                                             
                                                                   7
  完成。
  
  

来自 美食天下 寇大香鲜椒豆瓣 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐