干煸菜花

killer88

1张图片

“干煸菜花属于比较下饭的一道菜，焦香爽脆味道和口感极佳。但是在家操作时稍不注意就会变成炖菜花的效果，使菜花变的软烂，哈哈，但是只要注意几个细节，在家做出饭店里的效果还是没问题的……”                                                   

食材明细
主料

• 散菜花                                                                                                 半个
• 五花肉150克
  

辅料

• 葱1棵
• 大蒜粒4个
• 姜1块
• 郫县豆瓣酱1勺
• 小米辣2个
• 白糖1匙
• 盐适量
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

干煸菜花的做法步骤

•                                             
                                                                   1
  准备所需食材，五花肉切薄片备用。
  
•                                             
                                                                   2
  菜花摘成小朵放在盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分备用。
  
•                                             
                                                                   3
  葱和小米辣斜切成小段、姜切丝、蒜切碎末备用。
  
•                                             
                                                                   4
  锅中加油放入五花肉煸炒出多余的油脂。
  
•                                             
                                                                   5
  放入郫县豆瓣酱炒出红油。
  
•                                             
                                                                   6
  加姜丝和葱白炒香。
  
•                                             
                                                                   7
  加入菜花翻炒至断生。
  
•                                             
                                                                   8
  加入葱叶、小米辣、蒜末和白糖调味即可。
  
•                                             
                                                                   9
  成品图。
  
•                                             
                                                                   10
  成品图。
  
  

小窍门
                        备注：因为郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以调味时无需再放盐。
菜花最好选用散菜花，又称有机花，这种比普通的菜花更容易熟。
五花肉是关键，不可用瘦肉替代，一定要将五花肉里的油煸炒出来，这样菜花才会好吃。
最重要的是菜花一定要沥干水分，不然真的很容易变成煮菜花哦。
有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起交流学习，努力做到最好。                  
来自 美食天下 JU家小厨房 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐