去毛里求斯 论一种鸡蛋的百种花样

iamkfeng

　　马克吐温曾写过：上帝先创造了毛里求斯，再依照这儿的风景创造了天堂。这句话很大程度上并没有过分夸张，若是你从飞机往下俯瞰这片岛屿，会发现它被碧蓝和翠绿两种颜色的海水包围，碧蓝是天堂的颜色，翠绿是从天堂走入人间的过度色，细白沙滩、甘蔗林、充满创意的现代化建筑与石砖老房子并存，厚重的云层压在了屋顶。

　　你可以在丛林和群山中观赏瀑布、七色土和骑行，或在红树林浮潜和拥抱象龟，或去东方市集淘宝和去大大小小的印度庙点一枚吉祥痔。

　　当然，为了美食前来此地的也大有人在。曾翻阅LP和百度搜索，试图查到美味的相关资讯，未果。只知道这里有一种原始的鸟叫渡渡鸟，不会飞，体型硕大而肥胖，很容易被人类抓来当作美味烹调，所以现在灭绝了。冷……

　　带着这样的疑问，当我品尝每一顿早餐的时候，味蕾都像是全部张开，扑鼻而来的香味和优雅绽放的造型，不过寻常的鸡蛋，却被安娜希塔四季酒店的厨师做出了花，而且每道都是惊艳，在住期间每天都不重样，真可谓将食物放在了心上。

　　第一天比较保守，选择粥+炒蛋。飞行12个小时再加上1小时的车程，只想吃个简单的赶紧睡去。

　　上桌后，粥是粥的模样，精致放上虾球和切瓣的卤蛋，撒上葱圈，搭配小菜和佐料。你或许会问：这没什么可说的吧，不过模样比楼下早餐铺子要好看。非也。若是去过东南亚之外的国度，会发现做粥很困难，不仅准确掌握火候，而且在于最重要原材料——米，只有东方的米适合煮粥，而当你发现一家酒店能将粥做好，再加上还懂得做卤蛋的方法，足以说明厨师花了心思去欢迎中国的客人。

　　那份加了大片黑松露的炒蛋在粥的面前逊了色，本想着喝碗粥草草吃两口，不料蛋下有玄机，培根与虾肉铺在碟底。法国人饮食讲究节奏的递进，这片曾为法属的殖民地学会了这个原理，甚至更甚，从早餐就让人开始过上品味的生活。

　　第二天的早餐，用硬塑料包着系了个蝴蝶结摆放在骨碟中，服务生微笑着解开缎带，将塑料袋翻开，呈现出奶白状蛋糕造型食物，顶端塞着青绿葱花，用勺子舀上一口，原来是将蛋白打泡，包裹着煮成日本温泉蛋流状的蛋黄，黑松露再次出现在像个圆滚滚大粒黄色水珠的蛋黄上，真是一层又一层包裹着的美味。

　　搭配着同样用塑料袋装载的香茅茶，和落地玻璃窗外的碧海蓝天融为了一体。

　　第三天的早餐一上桌就惊艳，比我脸大的白色骨碟装满晶莹剔透的海盐，海盐上盛着一个新鲜多刺的海胆壳，壳中自然是海胆，厚厚地摊在煮好的鸡蛋上，插上两根芦笋，蛋下油虾有小蘑菇，搭配三种口味的土豆泥为佐料，一口下去，吃出了印度洋的味道。

　　第四天的早餐为龙虾炒蛋，这个不新奇，这个最不新奇，只要是龙虾就足以夺人眼球，炒蛋不过是个摆设，撒上的藏红花也黯然失了色。曾与凤凰卫视美女厨师沈星探讨美食，她说她最拿手的教学就是教别人做鲍鱼面，这道菜很简单也很土豪，随便一碗面放上鲍鱼就是珍品。而这个龙虾炒蛋也是同样原理。鲍鱼是珍贵食材，龙虾也是，谁都知道它们贵重，所以谁也不会想到用这般看似随意的做法，去满足饕客的心。安娜希塔做到了。

　　在毛里求斯，我领略到了将最朴素的鸡蛋做成了艺术品的追求。在天堂海的包围中，各种颜色的肥鱼在水中游过，一个个胖嘟嘟的小鸟在桌上在脚边跳来跳去，不过一顿早餐已是费尽心思，打开了一天生活的美好乐章，让每个吃货都期待接下来的午餐和晚餐的盛宴。

地址：Four Seasons Resort Mauritius at Anahit，Beau Champ， 0000 Trou dʼ Eau Douc。

　　

神威说：

毛里求斯复杂的文化融合造就了同样复杂的饮食，这里受法国、印度、中国的餐饮影响很大，同时也开创了克里奥尔德餐饮风格，一家人或一伙朋友围坐在一张长条桌子上就餐，有不同种类的传统菜肴和创意菜可供挑选。如果你不曾在任何一家这样的饭店就餐，你就错过了毛里求斯饮食文化中最重要的部分。